作者:三联生活周刊(微信公号)
2021-11-07·阅读时长6分钟
波动的天气和疫情,让米面粮油等生活必需品变得紧俏,价格亦随之上涨。在国内的一些地区,也出现了不同程度的抢购和囤积现象。粮食,是中国人最敏感的一根神经。
“全世界农业发展到今天,有一个共通的主题:在人们还吃不饱饭的时候,高产是第一位的,就是能够生产出更多的粮食,能够填饱肚子,能够养活更多人口。这是所有国家都会考虑的问题。
但是一旦吃饱了肚子以后,我们就要考虑,在生产这些粮食的过程中付出了什么样的成本,有什么样的环境代价,是不是可持续,整个思维方式开始发生变化。”
“农业无论再怎么有机,再怎么保护环境,毕竟是农业,它是一个行业,是一个改变自然过程的东西。而且大部分农田种的都是单一作物,无论你怎么看它都是不自然的。所以真正的环保,应该是高效的,把没用的土地还到自然去,让自然去利用这块土地。”
“水稻跟小麦一个很大的区别是,水稻使土壤表面覆盖了一层水,这是非常好的保养土壤的办法。种小麦如果不施肥、不保护土壤的话,种不了100年土就没了,但是水稻你可以种好几千年。
“生物技术是从内部和微观的层面去改造传统农业,改造种子,改造植物的遗传发育规律,然后让它长得更高。数字技术是把过去传统的农业生产要素更有效地集合在一起,让它的运作效率更高。”
“在德国我采访了一个农民,他的地很大,也种了一些作物,但是在一些边角旮旯的地方,全是杂草。我问他为什么这么做?他说他觉得这些地方不大适合机械操作,或者土壤比较差。所以他保留了上面长着的野草野花,全是小蜜蜂什么的。所以你会发现,其实很多小虫子、小蜜蜂,都是在那些边角地方。他把这些地方回归了自然,但是适合大规模操作的土壤还是种了他的粮食,这个有机结合在欧洲还是挺时髦的。”
“我们吃肉不是获取蛋白质。牛肉显然是优质蛋白质,但转换比太低了。”
“为什么现在植物肉很贵?一个是它产量很低,市场很小。第二就是它现在面对的消费者很多都不吃肉,像素食主义者,他们愿意为素食多花钱,所以既然有这些人愿意多花钱,公司就肯定还能卖。但如果将来要扩展到普通老百姓,必须在一个是味道,第二Texture质感,包括纤维,这些方面要符合肉的感觉。”
“未来农业总结一下,第一要提高它的效率,在尽可能的情况下不要再开新的荒了,自然土地还是留给自然比较好,这是更环保的做法。第二就是减少农业中的浪费,减少农业中分时期的排放,包括少化肥,免耕保持土壤,然后用高端技术,包括温室大棚。第三是尽量把蛋白质的生产过程留给植物,因为从动物获取还要经过一次转手。”
记者、旅行家、理工男、生物学硕士、美国民歌研究者······这些标签或许无法概括出真实的袁越,却也映射着袁越丰富的阅历和多元的方向。
“一颗热烈的心脏和一个冷静的大脑”是袁越心中一名记者所应该具备的特质。强烈的好奇心一直驱使着袁越在不同的领域中发掘,为我们开拓认知的边界。常去那些不易去的地方,体验别样的风景,他一直是带着问题看世界的“土摩托”。而冷静的思考则让袁越在面对话题时,能用审慎、理性的态度,以事实为依据,尽一切可能接近核心信息源,保持质疑的习惯,为读者奉献更为丰富且扎实的深度报道。
在后续的“Talk三联·土摩托看天下”中,你还将听到:
这些话题,袁越都曾撰写过相关的封面报道,而在播客中,他和嘉宾将分享更多文字之外的故事,聊聊那些在旅行途中遇到的人和风景,在这个有些寸步难行的疫情时代,让我们通过声音,跟土摩托一起看天下。
在“三联中读”App中,目前已收录了袁越撰写的518篇文章,内容涵盖生命科学、环境保护、人文旅游、流行音乐等诸多领域。其中,便包括由袁越撰写的封面报道系列。如在“旅行地理”系列中,可以读到他在印度、古巴、马达加斯加、南极、北极等地的精彩旅行。而在“人类进化史”系列中,袁越则将视角投向我们自身,探讨关于生命、食物、灵感的话题。
除了“Talk三联·土摩托看天下”,在今后的“Talk三联”中,我们还将请来更多记者和他们的朋友,围绕热点、故事和关注的话题,制作主题系列播客。你想听到谁的专属播客,对哪些话题更感兴趣,欢迎在留言中告诉我们。
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