谷雨，忆早春的清香。

漫山遍野的油菜花将大地染成金黄，一群勤劳的小精灵正在酿造一种甜蜜的礼物——蜂蜜。这可不是普通的蜂蜜，而是四川人悉心传承的风味——白蜜。这种蜂蜜的酿造，遵循着祖辈流传下来的"取半留半"法则：每年只在油菜花季取蜜一次，每次只取一半蜂蜜，留下一半给蜜蜂过冬。这样酿出的蜜，既纯净又充满生命力，每一滴都饱含大自然的善意。

品赏白蜜，有一种独特的清香，像是油菜花田的晨露。舀一勺含在口中，舌尖会先触到一丝淡雅的花香，随后清甜的滋味才慢慢在口腔中绽放。起初是像春水般温柔清甜，最后的回甘则绵长悠远。阳光、春风与油菜花的私语都被小蜜蜂们悄悄封存在蜂巢里。

在追求快节奏的时代，四川白蜜似是一封来自春天的情书。让我们在钢筋水泥的都市里，依然能尝到土地最真诚的馈赠和滋养，教会我们慢下来生活，细细品味出不同的意境。

油菜花蜜作为春天的第一款蜂蜜，由于油菜花蜜源特性，天然油菜花蜜的葡萄糖和果糖的相对占比比其他蜂蜜高，所以油菜花蜜相比其他蜂蜜更容易结晶。而蜂蜜最容易结晶的温度是13～14度，温度适宜，结晶的速度也会加快，所以油菜花蜜灌装后3～5天就会变成白色的膏状固体。

春日已至，但想要喝到好的蜂蜜，却并不容易。前两天在甜品铺子里，要了一份价格不菲"雪蜜养颜羹"，当浓郁的蜂蜜浇在龟苓膏上时，原本满心欢喜，但尝过以后，味道却多少有有些令人失望。蜂蜜只有甜味而没有香味，太过浓烈直白，失去了蜂蜜本来该有那种缱绻淡雅。

想念四川朋友送来的那一瓶白蜜，口感如猪油膏般丝滑，遇温则化，淡淡的油菜花清香不散，至今难忘，且回味悠长。每逢应酬客户醉酒的晚上，只需冲一勺白蜜水，一杯下肚，肠胃就变得熨帖舒畅。

四川老蜂农，依旧遵循着祖辈传下的"取半留半"古法：每年只在油菜花季取蜜一次，每次只取一半蜂蜜，留下一半给蜜蜂过冬。油菜花蜜是季节性蜜，四月新春蜜的就是新采的蜜，原蜜经杀菌处理可储存很长时间。

更为地道的吃法藏在四川农家，晨起空腹，直接舀一勺白蜜含在口中，待其慢慢化开。蜜香自舌根蔓延至咽喉，竟能品出油菜花的味道来。老蜂农说，这才是吃蜜的正理，其他都是花架子。可惜如今真懂吃白蜜的人越来越少了。

镇上茶馆的老板娘最会吃这白蜜。每日清晨，她必取新熬的米粥一碗，待稍凉，才舀半勺蜜搅入。她说："热粥伤蜜，凉粥败味，要温温的才好。"我照着她的法子试了，果然粥香与蜜香交融，竟吃出了几分禅意。

白蜜质地如冰淇淋一般

冬日里，还可将白蜜与姜汁同煮。老姜去皮捣碎，绞出汁来，与白蜜同入小锅，文火慢熬。待姜味尽数渗入蜜中，舀一匙冲水饮之，寒气立消。每每见小儿咳嗽，便煮上一碗，比那药铺里的枇杷膏还灵验三分。

夏日则有凉拌一法。新摘的黄瓜切薄片，略撒盐粒腌出水分，沥干后拌入少许白蜜。再拍两瓣蒜，滴几滴花椒油，便成了一道消暑小菜。黄瓜的脆嫩与白蜜的清甜相得益彰，佐粥下饭皆宜。此法在成都郊外农家乐中颇为盛行，城里人驱车数十里，就为尝这一口鲜。

最有幸福指数的就要数白蜜蘸糍粑了，堪称绝配，非常有妈妈的味道。将刚打好的热糍粑，揪下一小块，在白蜜碗里滚上一滚。糍粑的热气将蜜香逼出，入口时外凉内热，甜而不腻。我曾在青城山下见一道人如此吃法，一块糍粑竟吃了半个时辰，问他缘故，答曰："蜜味须细品，急不得。

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无浓缩、无勾兑

一口吃下油菜花田里的春天

市面上的白蜜虽多，但能找到一款喝着放心的却并不容易。这次三联生活市集给大家带来的是无浓缩，无勾兑的四川白蜜，没有过度加工，最大限度保留了活性酶和营养成分。

我们从蜂蜜源头的开始管控，展现完整的溯源信息，采集的蜂蜜经过三重检测。每一瓶白蜜都能清楚的看到：白蜜的采集地点，采集时间，采蜜源植物、甚至落实到是哪个蜂农所采...... 就像是贴心标注出来的Tpis说明，让人一目了然。

上好白蜜难得。那些仪器所检测不出的坚守精神与脉脉温情，是养蜂人一生步履不停的追逐，是花朵与大自然的缱绻私语，更是时间所赋予最朴素的甘甜。采蜜人背着蜂箱翻过三道山梁，在无数个清晨花开时的守候，才有了这一份凝结着阳光和花香匠心。它不仅是一瓶蜂蜜，更是一份可以品尝的春天记忆。

当我们在都市的清晨，打开这罐来自四川的白蜜时，或许能闻到千里之外，川地油菜花田的芬芳。

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