今年爆火的茶饮顶流，还是“塌房”了？

作者：三联生活周刊（微信公号）

07-03·阅读时长19分钟

88人看过

指望一杯好喝的饮品能有多“养生”？

*本文为「三联生活周刊」原创内容

文 | 于米

去年开始大火的羽衣甘蓝饮品，如今已经进入了各家奶茶店的“常规阵容”，更成为了一些门店的销量担当。

这在很大程度上大概得归功于商家给这些饮品贴上的各种健康标签，比如“纤体”、“瘦身”、“排毒”等等，不一而足。

不管你是否会为这些标签买单，或许你都曾经好奇过——这到底是不是智商税？羽衣甘蓝饮品真的有那么神奇吗？

羽衣甘蓝种植基地（图源：央视新闻报道截图）

实事求是地说，羽衣甘蓝的营养价值确实值得肯定。

研究发现，羽衣甘蓝是多种维生素的优质来源。比如，仅仅食用100克的羽衣甘蓝，你所摄入的维生素A、C和K就足以满足甚至远远超过每日所需。除此之外，它还可以提供B族维生素（包括叶酸）和维生素E的补给。

羽衣甘蓝中含有丰富的矿物质元素。这种蔬菜中的钙元素不但含量高，还容易被人体吸收（吸收率高达58.8%，高于牛奶）。钾元素和镁元素等重要矿物质，在羽衣甘蓝中的含量也相当可观。

膳食纤维方面，根据美国农业部（USDA）的数据，羽衣甘蓝每100克可食部分含膳食纤维约4.1克，虽然算不上顶尖，但在蔬菜里已经可以算是“佼佼者”。

也许没人会指望通过绿叶蔬菜来补充蛋白质，但羽衣甘蓝在这方面的表现也让人眼前一亮，其3.3%的蛋白质含量可以排在一众常见蔬菜中的前列。

图源：纪录片《动植物百科》

更吸引人的是，作为一种“高营养密度”食物，羽衣甘蓝的热量并不高，每100克仅不到100千卡。

总的来说，羽衣甘蓝能够提供保护视力、预防骨质疏松、调节消化系统和降低心血管疾病风险等多种健康收益，是一种很适合加入日常食谱的健康食物。

然而，羽衣甘蓝的优秀，和“羽衣甘蓝饮品对身体好”之间，并不能画上等号。

羽衣甘蓝之所以长期以来都以“绿化带植物”的面目示人，至今没有走上国内大多数寻常百姓的餐桌，也是有理由的。其苦涩粗糙的口感，会劝退很多不想“没苦硬吃”的人。

可为什么羽衣甘蓝饮品并没有很难喝，反而还挺清爽？答案其实很简单——靠配料。在选购时不难发现，一些商家不但提供了糖度选项，还主动推荐“七分糖”。从这个角度说，羽衣甘蓝饮品和奶茶店里的其他饮品并没有什么两样。

图源：unsplash

那些表面上“不额外加糖”的羽衣甘蓝饮品，原料也不仅仅包含榨取的羽衣甘蓝汁和茶汤，而是包含了苹果汁、柠檬汁、菠萝汁等果汁中的一种或者多种，它们本身就自带糖分。

自媒体“老爸评测”就在近日对多款羽衣甘蓝饮品的含糖量进行了检测。结果发现，即便是选择了最低糖度，一杯羽衣甘蓝饮品的糖分至少也达到了12克左右，其中一款单杯所含糖分甚至超过了40克，相当于9块方糖。

这未必是最精准的数字，却也给了我们一点小小的“糖分震撼”。

要知道，根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天所应摄入的糖分不应超过50克，最好控制在25克以下。喝下一杯羽衣甘蓝饮品，分分钟会让你“破功”。

而且，与水果果肉细胞中的内源性糖相比，果汁中的糖分属于游离糖，理论上更容易被人体吸收，短时间内迅速提升血糖水平，造成负面的健康影响。

虽然也有证据表明果汁的升糖指数（GI）要低于一般的含糖饮料，但为了在健康效应和不利影响之间保持一个平衡，一般建议每日的饮用量最好限制在200毫升左右。

而中杯羽衣甘蓝饮品大约有500毫升，一杯下肚，就有可能超过这个推荐值。

图源：unsplash

奶茶店在制作饮品的过程中不但加入了羽衣甘蓝本身含量较低的糖分，还在滤渣的过程中损失了很大一部分的非可溶性膳食纤维，让羽衣甘蓝饱腹和通便的作用也遭到了相当大的削弱。

更加不应被忽视的是，很多时候人们是在大吃大喝之后，带着“刮油”的心态来喝羽衣甘蓝饮品的，无形之中反而进一步加重了身体负担。

归根结底，吃羽衣甘蓝是健康的，但喝奶茶店里的羽衣甘蓝饮品就未必了。

在“纤体”和“瘦身”上，它们基本上是帮倒忙。至于“排毒”，处理代谢废物的任务自有肝脏和肾脏完成，和它们也没多大关系。

实际上，商家之所以会拿昔日在国内并不引人瞩目的羽衣甘蓝大做文章，除了因为这种蔬菜本身就有一些营养价值上的亮点之外，也和茶饮行业的竞争态势不无关系。

近些年来，茶饮行业越来越内卷，竞争格局愈发激烈。除了持续用经典款吸引顾客之外，各个品牌也在联合原料供应商，想尽各种办法发掘新口味，抢占新鲜感所带来的红利。

这其中，果茶因为符合大多数人的偏好，也成为了研发热门赛道。生椰、油柑、黄皮等小众果蔬纷纷走向奶茶店，就是这种“创新”的产物。

为了减少消费者的心理负担，增加复购率，“健康”又成了茶饮行业竞相追逐的热点。

《司藤》剧照

在这样的背景下，羽衣甘蓝饮品的横空出世也就不让人意外了，它只是诸多打“健康牌”的饮品中的一种。除了羽衣甘蓝，苦瓜、枸杞、荞麦、阿胶......种种能够与“健康”攀上关系的食材和药材，都曾经在奶茶店留下身影。

只不过，它们之中的大多数都没能获得太高的热度，也就逐渐淡出了公众视野。

当然，对某种食材营销过度的问题，并不只是在国内存在。在国外，羽衣甘蓝早就被炒作成了所谓的“超级食物”。

但2014年的一项研究早已打破这个“神话”。研究人员根据17种营养素含量计算出“营养充足度分数”，并对常见蔬菜进行了排名。结果，西洋菜、⼤⽩菜、菠菜等蔬菜都排在了羽衣甘蓝前面。

可见羽衣甘蓝虽好，可也并没有那么神乎其神。更何况，要想保持身体健康，我们绝不应该迷信某一种食物，践行多元化的均衡饮食才更有意义。

至于指望一杯好喝的饮品能有多“养生”？还是算了吧。

[1] MSD Manuals. (n.d.). Recommended Daily Intakes for Vitamins. MSDManualProfessionalEdition. https://www.msdmanuals.com/professional/multimedia/table/recommended-daily-intakes-for-vitamins

[2] Satheesh, N., & Workneh Fanta, S. (2020). Kale: Review on nutritional composition, bio-active compounds, anti-nutritional factors, health beneficial properties and value-added products. Cogent Food & Agriculture, 6(1), 1811048.

[3] Korus, A. (2011). Level of vitamin C, polyphenols, and antioxidant and enzymatic activity in three varieties of kale (Brassica oleracea L. var. Acephala) at different stages of maturity. International Journal of Food Properties, 14(5), 1069-1080.

[4] Dunlop, E., Cunningham, J., Adorno, P., Dabos, G., Johnson, S. K., & Black, L. J. (2024). Vitamin K content of Australian-grown horticultural commodities. Food Chemistry, 452, 139382.

[5] Šamec, D., Urlić, B., & Salopek-Sondi, B. (2019). Kale (Brassica oleracea var. acephala) as a superfood: Review of the scientific evidence behind the statement. Critical reviews in food science and nutrition, 59(15), 2411-2422.

[6] United states department of agriculture. (n.d.). Abridged List Ordered by Nutrient Content in HouseholdMeasure. https://www.nal.usda.gov/sites/default/files/page-files/Total_Dietary_Fiber.pdf#:~:text=Kale%2C%20raw%204,1

[7] Manchali, S., Murthy, K. N. C., & Patil, B. S. (2012). Crucial facts about health benefits of popular cruciferous vegetables. Journal of functional foods, 4(1), 94-106.

[8] Alfawaz, H. A., Wani, K., Alrakayan, H., Alnaami, A. M., & Al-Daghri, N. M. (2022). Awareness, knowledge and attitude towards ‘superfood’kale and its health benefits among Arab adults. Nutrients, 14(2), 245.

[9] Nazrana, N., Jain, T., & Verma, S. (2020). Role of nutrition in maintaining normal eyesight-a review. Int J Med Biomed Stud, 4(3), 194-8.

[10]老爸评测. (2025年6月23日). 实测7家奶茶店的16杯果蔬汁，不仅糖分爆表，菌落总数还多到不可计？. 哔哩哔哩.

https://www.bilibili.com/video/BV1zRK8zUEyU/?spm_id_from=333.1387.homepage.video_card.click

[11] 中国营养学会. (2022). 中国居民膳食指南: 2022. 人民卫生出版社.

[12] Yeung, C. A., Goodfellow, A., & Flanagan, L. (2015). The truth about sugar. Dental Update, 42(6), 507-512.

[13] Ruxton, C. H., & Myers, M. (2021). Fruit juices: are they helpful or harmful? An evidence review. Nutrients, 13(6), 1815.

[14] Apte, U., & Krishnamurthy, P. (2010). Detoxification functions of the liver. In Molecular pathology of liver diseases (pp. 147-163). Boston, MA: Springer US.

[15] 弗若斯特沙利文. (2022). 中国新茶饮供应链白皮书，2022.

[16]Terpstra,caitlin.(2023,March17).Kale:Discoverthe“secretPowers”ofThisSuperfood.MayoClinicHealthSystem.

https://www.mayoclinichealthsystem.org/hometownhealth/speaking-of-health/the-many-types-and-health-benefits-of-kale#:~:text=Kale%20is%20a%20nutrition%20superstar,kale%20has%20just%2020%20calories.

[17] Di Noia, J. (2014). Defining powerhouse fruits and vegetables: a nutrient density approach. Preventing chronic disease, 11, E95.

[18] World health organization. (2020, April 29). Healthy Diet. World HealthOrganization.https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

“点赞”“在看”，让更多人看到