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一款由卷心菜、洋葱、南瓜、胡萝卜煮成的蔬菜汤，怎么就成了全网热捧的“抗癌抗炎”食谱？

其实，这款网红汤并非哈佛大学官方研发，而是出自一位曾在哈佛医学院求学的日本医生的食谱书，“哈佛”二字成了最大卖点。这类蔬菜汤也算不上新鲜，上世纪90年代就出现在日本及中国台湾地区的家庭餐桌。如今再度翻红，是踩中了当代人的需求痛点：食材常见、操作简单，20分钟做好，还能“抗炎减脂”。生鲜平台推出的“净菜版”，更是助推其成为养生顶流。

从营养角度看，四种蔬菜富含膳食纤维，以及酚类、萜类等多种抗炎抗氧化成分，用它替代部分高热量正餐，对减脂人群控制热量摄入是有帮助的。但将其夸大为“抗癌神汤”，则毫无科学依据。癌症预防需要均衡的饮食结构和健康的生活方式，尚无任何证据表明，单一或几种食物能直接起到抗癌效果。同时，20分钟长时间煮沸会导致维生素C等水溶性营养素大量流失，胡萝卜中的β-胡萝卜素，在无油烹饪时吸收利用率也会大幅降低。

养生没必要执着于某一款网红汤。日常饮食保证足量的新鲜蔬菜摄入，灵活替换食材，控制油盐用量，采用蒸、快炒等更能保留营养的烹饪方式，能达到同样甚至更优的效果。

曾经被当作牛羊饲料的绿化带蔬菜——羽衣甘蓝，在2025年摇身一变，成为健康饮品界的“万金油”。一众茶饮品牌将其纳入产品线，冠以“纤体、轻盈”的标签，掀起消费热潮。

论营养硬实力，羽衣甘蓝算得上十字花科蔬菜里的“明星选手”：每百克含4.1克膳食纤维，既能促进肠道蠕动，又能增加饱腹感；它也是维生素K的优质来源，对人体凝血和骨骼健康至关重要。除此之外，维生素C、钙、镁、钾等含量颇为可观。

但少有人提及的是，羽衣甘蓝本身口感粗糙、带有苦涩味，并不容易入口。为了迎合消费者的味蕾，市面上多数羽衣甘蓝饮品都会添加大量糖分调味，还在加工过程中过滤掉核心的膳食纤维。这通操作下来，一杯看似健康的羽衣甘蓝饮品，早已背离了“轻食养生”的初衷。

与羽衣甘蓝并肩站上健康饮食风口的，还有果昔、酸奶碗里的常客——巴西莓粉。

原产于亚马逊地区的巴西莓，果实保鲜期极短，通常需制成冻干粉或果泥。它虽然属于浆果，却与草莓、蓝莓等常见水果大相径庭，果实 60%—80% 的部分都是种子，只有薄薄一层果肉，直接食用口感微涩、甜味寡淡。

单论抗氧化能力，巴西莓堪称“实力派”，其果肉含有丰富的花青素。美国农业部研究数据显示，巴西莓的抗氧化值（ORAC）高达 102700，是普通蓝莓的10倍，在“水果及果汁”类别中高居榜首。

但光环之下，巴西莓的健康奇效至今缺乏实证支撑，其潜在益处大多停留在体外研究与动物试验阶段。此外，有研究显示，摄入巴西莓还可能干扰核磁共振检查结果，给临床诊断带来干扰。

市面上的巴西莓粉产品，暗藏诸多消费陷阱。比如部分采用高温烘干工艺的制品，原料中的抗氧化成分已损耗殆尽。还有不少标榜“天然”的产品，其实是添加了色素、蔗糖的巴西莓固体饮料，不久前，还有商家被曝出在巴西莓粉中超范围、超限量使用食品添加剂“亮蓝”。

对追求抗氧化功效的消费者而言，最好认准配料表仅含巴西莓，且采用冻干技术的产品，不过这类产品通常价格也更高。

今年同样走红的抗炎“超级食物”，少不了姜黄这个东方香料。

国内饮品市场上，顶着“抗炎神饮”名号的姜黄饮双十一期间销量大增。在商家的营销之下，不少消费者误以为靠喝姜黄饮，就能缓解慢性炎症。

尽管多项研究证实，姜黄素在体外试验中确实表现出抗炎、抗氧化的潜力，但科学界至今缺乏高质量的临床试验，来佐证它具备商家宣称的多种神奇功效。

和羽衣甘蓝如出一辙，姜黄本身口感并不讨喜，尝起来辛辣刺激。为了迎合大众口味，不少姜黄饮添加的糖分远超姜黄含量，而高糖食物本身就是促炎陷阱。

号称“100%天然”“富含微量元素”的桦树汁，在今年夏天卖爆了。

剥开“天然健康”的外衣，桦树汁的成分很简单：核心就是水和1%的糖分。这部分糖分源于桦树的生理应激——低温来袭时，桦树会将体内淀粉分解为可溶性糖，既能降低细胞冰点抵御严寒，也让树液自带清甜。

至于商家鼓吹的微量元素、维生素，含量其实极低，远达不到宣传中的保健效果。更需要警惕的是，市面上半数桦树汁饮料都存在额外加糖的情况。即便标注“不添加糖”，其本身含有的糖分，也不适合糖尿病人等特殊人群饮用。

喝富含“原生褪黑素”，添加γ-氨基丁酸（GABA）的牛奶，真能让失眠打工人“安稳入睡”吗？

所谓助眠功效，其实经不起推敲。人体要达到有效助眠效果，需要摄入0.1-0.3毫克褪黑素。乳企虽然通过调控奶牛光照、午夜挤奶、饲料补色氨酸等方式提升原生褪黑素含量，原料奶中均值可达每毫升0.05微克以上，但市面上宣称“褪黑素含量提高10倍”的产品，每盒仅含 0.0000125毫克，消费者需一次性喝8000盒才达标。

再说GABA，尽管理论上有镇静作用，但它很难穿透血脑屏障发挥效果，实际助眠作用微乎其微。说到底，如果有人真的喝完觉得睡眠变好了，更多是心理暗示在起作用吧。

年末扎堆“翻车”的网红保健品里，还有这几年热销的南极磷虾油。

在营销包装下，它“碾压鱼油”，从改善大脑功能、保护心脏到治疗心血管疾病，几乎无所不能。市面上磷虾油产品价格悬殊，单瓶售价从几元到数百元不等。月初，上海市消保委的调查曝出乱象：一款标称“北京同仁堂99%高纯南极磷虾油”的产品，成本3.7元卖到60多元一瓶，核心成分磷脂含量为0。

那抛开乱象，真正的南极磷虾油，到底有没有宣传中的功效，当真比鱼油更好吗？

传统鱼油主要提取自三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类，富含人体无法合成的必需脂肪酸EPA和DHA，这类Omega-3脂肪酸对大脑健康、维护心血管功能及抗炎有益。南极磷虾油提取自南极磷虾脂质，含有磷脂、Omega-3、胆碱、虾青素等成分，相比鱼油，其优势在于Omega-3附着于磷脂上，吸收率更高，且虾青素能保护Omega-3不被氧化，自身抗氧化能力也很强。不过，一项涵盖64项随机对照试验的荟萃分析显示，在调节低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇方面，二者并无显著差异 。

法规层面，我国2013年已批准磷虾油作为新食品原料，如今这股风潮不仅席卷人类保健品市场，宠物食品也跟风打出磷虾油“美毛”的噱头。而国内获批“蓝帽子”认证的磷虾油保健食品仅有11款。

南极磷虾油对心血管健康确有一定益处，但绝非能预防治疗心脑血管疾病。想要补充EPA和DHA，也不妨多吃海鱼、坚果。

凭借粉嫩剔透的颜值，玫瑰盐曾是高端餐厅提升菜品格调的利器，被贴上“风味独特”“富含矿物质”的标签。但近期某知名自媒体的测评，直接将这款网红调料拉下神坛，此次测评中，多个品牌的玫瑰盐均被检出含有重金属成分，含量虽未超标，仍引发消费者广泛警惕。

更关键的是，玫瑰盐本身并不符合我国食用盐的安全标准：按规定，食用盐需满足“色白、味咸、无异味”的要求，且白度需≥4度，玫瑰盐是开采自喜马拉雅山脉盐矿的天然岩盐，粉色外观就与我国国标相悖。

之所以出现“不合规却能售卖”的情况，是因为网购平台上的玫瑰盐，多依托跨境电商代购售卖，不少是以“工业盐”或“装饰原料”名义进口，避开了食品安全检测，相关领域目前还存在监管空白。

当一款调味品的核心卖点偏离调味本身，转向模糊的健康功效与视觉噱头，高价兜售的，不过是精致生活的幻觉。

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排版：球球 / 审核：雅婷

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