（文 / 王恺 实习记者：徐灏妍）

( 何计国 )

食品行业的大企业模式

三联生活周刊：我看过您的一些文章，您始终在强调，建立大企业对食品安全的保证有重要作用。能解释您的说法吗？

何计国：我们可以发现，这几次出事，都不是企业方和原料最初生产者的责任，而是企业取得原料过程的中间环节出了问题。饲料问题也好，原奶问题也好，都是这些中间环节出了事。这就反映了一个问题：我国的食品加工体系、食品安全问题，都还处于初级阶段，和19世纪的英国、20世纪初的美国都很相似，它们当时的食品安全体系也频繁出事。