皮皮虾，我们走！这一短句本是游戏王的玩家梗，原出处应当为“源龙星，我们走”，后经网友改编又衍生出不少表情包，迅速蹿红网络。这一句简单又新鲜的短句，在信息时代的新浪潮和传播链的交互相接中，不知不觉已经家喻户晓。

皮皮虾，学名“虾蛄”，自古有风雅之称，美其名曰“琵琶虾”，也有民间口头俗名“ 濑尿虾”。其属穴居虾类，生活于浅潮、深海泥沙或珊瑚礁中，昼伏夜出，价格低廉，却又汁肉鲜嫩，营养丰富。每每望着它一节一节带着硬壳盔甲般的身躯，回忆也总能一节节斑驳地浮动在眼前。

春末夏初，正值四五月份，天气转暖，晌午的阳光明媚又灿烂，暖暖地投射下来，烘烤着麻木了一冬的筋骨。人们对美食追求的热切目光也随着春的脚步，再次回归。每逢此时，奶奶会煮好一盆粉嫩的皮皮虾，调上一碗酸甜可口的酱料，将午间的吃食一并挪到院子中去，晒着太阳剥虾吃肉，大抵就是我童年最甜美的记忆了。

台榭沉沉禁漏初

麝烟红蜡透虾须

此去经年，我仍然记得那许多个阳光灿烂的午后，在一间温暖的院落里，圆桌一张，马扎几个，铜盆一口，瓷碗一摞，我一人，奶奶一人，张牙舞爪的皮皮虾随着奶奶的剪刀起落，手指翩飞，便都喂入了我的腹中。那蘸了酱料的虾肉，一丝丝虾的甜，又一丝丝醋的酸，再一丝丝生姜生蒜的辣，成为我唇齿间的缠绵。

小的时候，每每看到皮皮虾便颇觉可怖，惊惧得浑身鸡皮疙瘩都起来了。宋代罗愿所著的《尔雅翼》中早有形容：“状如蜈蚣。”看奶奶将它托在手掌心上，在阳光的笼罩下，皮皮虾周身散发着一种粉嫩鬼魅的光芒，硬壳加上倒刺，再有一双特大的“螳螂手”，我不禁觉得：如此充满攻击性的外表下，其味道大概也不敢想象。因此，儿时对皮皮虾的感念，实在充斥着一种矛盾与纠结的情愫。我坐在庭院的小马扎上，一边惊恐地用小手捂住眼睛，一边又忍不住透过指尖的缝隙去看奶奶手指飞舞剥虾的样子。

奶奶剥虾是很有一套的。先是将一只完整的皮皮虾翻过来托在左手掌心中，右手执一把细长的剪刀，只听“咔”一声，手起刀落，干净利索，虾头咕噜咕噜地滚到桌面上；再从虾身的两侧入手，拎着略显坚硬的爪子和尾巴一圈，咔嚓咔嚓，遂放下剪刀，用手指捏住硬壳，稍一用力，一拉一撕，便灵巧地把完整的虾肉剥下来了。乳白色的虾身中透着一点暗淡的紫色，奶奶将半身虾肉泡进事先调好的酱料之中，递与我。我纵然心有余悸，但剥出来的虾肉不过是纤长的一条，可怖多脚的样貌早已荡然无存，又散发出甜津津的香气，我便接过来细细品嚼。

酱料无非是醋、酱油，配上一小勺切得细细碎碎的姜末和蒜末。鲜嫩的虾肉浸上酱汁，一丝丝虾的甜，又一丝丝醋的酸，再一丝丝生姜生蒜的辣，且带着温存的热度，化不开的旖旎与缠绵便停留在唇齿之间，自有一番妙不可言的清爽滋味。最得我喜欢的当属母虾，身躯虽不大，却带着诱人的虾黄，那口感比虾肉更富有嚼劲，吃起来亦愈加鲜美。

中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经，其肉有养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。幼时的我娇怯体弱，这些十分滋补又颇具营养的虾虾蟹蟹，无一不经奶奶之手，送入了我的胃中。祖孙三代，款款情深，多少个这样的晌午，花语连廊，温暖的阳光下，慈爱如许。我坐在小小的木质马扎上，嘴里哼唧着不成名的儿歌。而一旁的奶奶并无多言，一双干瘪又沧桑的大手，握着剪子却那样有力，十指飞舞，宛若一只蝴蝶，灵巧又翩然。

童年时的我并不怎么好好吃饭，十分娇气、挑食。往往新蒸出来的皮皮虾，吃不过两三只，就闹着吃腻了。“你这孩子，吃猫食，才这么一点。”奶奶并未有过苛责，左不过颤巍巍地用手指杵一杵我的额头，就又低下头，拿起剪子，挑一皮皮虾置于掌心，再剥开一只虾。

我有时玩笑着也要上手，却被奶奶疾言厉色地吓住：“你不要碰！很硬的！小心划破你的手！”

奶奶往往坐在阳光下，一剥就是两个小时，满满一大盆虾肉，完完整整地静卧在碗中，在灵动细碎的光芒下闪烁着一层诱人的光泽。这些虾肉是另为我煮粥用的，以刀切成小段，辅以同样切成小段的嫩绿色的香葱调味，再加之切成细细的小黄丝儿的生姜驱寒养胃，放入白米，一起熬煮，撒上少许盐末和一点白胡椒，一碗营养滋补的皮皮虾粥就做成了。

那番味道停留在舌尖，停留在味蕾，我无法用我拙劣的文字去阐述。清透白净的米粥中有粉紫色的虾肉作陪，黄色与绿色的姜葱宛若河间上朵朵盛开的小花，米香之中弥漫着一丝仿佛从海浪里凝结的、宜人的香浓与爽口，熬煮熟透的米粒与虾肉结合在一起是不可言喻的嫩滑。直到长大，不论是课业繁忙，还是离家求学，夜深胃痛时，我总会格外挂念着，这一碗奶奶用心煨制的皮皮虾粥。

谁言寸草心

报得三春晖

价廉而又朴真的皮皮虾，牵扯着我最平淡又最绵密的情感。或许是年少时奶奶为我剥的虾肉；也或许是我长大后为她煮的皮皮虾粥；又或许是她牵着我的手，去水产市场时那一路上的喃喃诉说……奶奶烹饪的佳肴都化作我寻味的乡愁。感恩小家，那里载满了奶奶对我的疼惜；感恩大家，自然江河孕育万物有灵。

方过桃李，又临花信，时间的长河永不懈怠地流逝，家女娉婷初长成，老妪青丝已渐白。

家已经在背后，步子迈得越来越远。记忆斑驳、模糊，却也始终忘不掉奶奶一声声的叮嘱：“出门在外万事小心，千万不要好争好斗，奶奶只求你平安如意。”待回头再看看那新买回来的皮皮虾活跃而凌厉地舞动着几只爪牙，笑谈摇头，“千万不能像这虾子一样啊！”

的确，皮皮虾属于“刺挑类”的好斗捕食者，身长虽只有十多厘米，生活方式却意外的凶猛。一旦发现猎物，就能把身体的前半截举起来，末端的六根尖刺掠足张开，紧紧地把猎物包围住，生龙活虎宛若一只张牙舞爪的螳螂。而它们对于自己的洞穴，也有着神圣不可侵犯的守护感，一旦有入侵者来袭，它便掉过身子，把坚硬带刺的尾巴伸到洞口中去，以击退侵袭者。这样生猛好斗的性子，使得小小的它们也能在水中占有自己的一席之地。

奶奶大抵一生也是这样走过来的吧，年轻气盛时亦有着皮皮虾一样争强好斗的一股子冲劲儿，总能在我遇事时护我周全。在我的记忆中，奶奶的背与怀抱像是我的遮护伞，她宽厚的手掌牵着孱弱的我，她是我的大地，我是她的花。待临近耳顺之年，奶奶的心也慢慢静下来，带着小小的我，在院落里，剥一碗虾，谈一天话。如今，奶奶已至耄耋之年，虽不知陪伴我前行的路程还能走到多远，但奶奶常说，她愿多陪我走些，避免像她当初一样因好胜而吃亏。

两鬓泛白、皱纹铺陈在她慈祥如旧的面庞，我也开始学着，像小时候她为我做的那样，为她剥一碗虾，煮一碗粥。凡事亲手，方知其难。皮皮虾外壳坚硬，即使用剪刀也要费上很大一番力气，奈何虾爪又极多，稍不留神就划破了手指。以前看奶奶那般灵巧的剥虾技艺，只是随手撕扯，完整的虾肉就能整只拽下来，可哪知落到我的指尖却并不轻松，虾肉都零零碎碎地散在碗中。奶奶在一边忍俊不禁：“你太心急，边儿都没剪好，撕的时候用力也蛮，剥这虾子还得要巧着劲儿。”

虽是不尽如人意，好在虾的味道鲜美不减，总能让人直勾勾地流着口水，脑中不禁蹦出电影《食神》里的片段：“从来没试过这么清新脱俗的感觉，牛肉的鲜，濑尿虾的甜，混在一起的味道竟然比老鼠斑有过之而无不及，简直比我的初恋更加诗情画意！”

价廉而又朴真的皮皮虾，着实牵扯着我最平淡又最绵密的情感。那或许是年少时奶奶为我剥的虾肉；也或许是我长大后为她煮的皮皮虾粥；又或许是她牵着我的手，去水产市场时那一路上的喃喃诉说。即使如今她腿脚不再矫健有力，却依然喜欢带着我去挑一些应季而又新鲜的虾儿鱼儿。奶奶的厨艺算不得上等，但是经过精心挑选的食材却总是最新鲜的，自然也能烹饪出独一无二的佳肴，而这些菜品变成了我乡愁的味道。

有时侯，我恍然地望着海河边打捞的渔船，看着网住的小鱼小虾，活蹦乱跳，抖擞轩昂，也会片刻间陷入沉思。它们来自江河湖泊，近水远海，也曾像我一样，为着自己年轻的脉动，就此离家而远游。若不幸入了网，便再难挣脱回返。命运的一张巨网似乎在远远地扩张着，往后的事，谁知道呢？还是多回头看看吧，所谓“更念他乡游子远，窗前夜半不能休。不恨秋霜染双鬓，只教流水送归舟”。

应当感谢皮皮虾。它们的家，在蓝色的深处，孕育，捕捞，然后蒸煮炒炸，唤醒我饥饿的味蕾和遥远的乡愁。我常常回忆起奶奶，想念她剥虾时认真的模样，想念她一双大手下烹饪的香气。万物有灵，皮皮虾是否也会挂念着自己的祖母？

水产市场的皮皮虾  吴长庆／摄影

小家，处处体恤感念一分温情疼爱。

大家，时时敬畏感恩江河慷慨馈赠。

人类的情感复杂又细腻，水产动物生活在那片川流江海，或许也有着如水一般温婉的情愫呢？掌心上的皮皮虾依旧残留着余温，在鼻翼前翻滚着香甜的气息。人类对美食的追求和在美食中寄托的情感愈丰富悠长，便愈应当感念大自然纯粹美好的馈赠。宇宙孕育了地球上的千万条川流，奔腾不息的水为这些鱼儿虾儿提供了寓居之地，它们的繁衍生息又为人类的代代相传提供了延续的力量。大自然这博爱的母亲，代代抚育着我们，从荒芜到繁华，从野蛮到文明，从知味到深情……

（文／赵晨辰）