中读

酒是剩饭自然发酵而成的。发酵过程中产生了一些适合酿酒的微生物，就是霉根菌，才能把粮食糖化，继而酒化，才能产生酒。当人们把这些微生物提炼出来制成酒曲的时候，就可以大规模生产了。