中读

在云南，每个季节每个月份都有不同的时令菜，光是炒牛肉，就能搭配出无数种炒法，酸木瓜、撇菜根、水芹菜、树番茄、薄荷叶、小角瓜……都可以成为牛肉的“炒菜搭子”。来自大自然的丰富馈赠让云南各地的人总能做出不同的吃法，在外地人看来是特别的搭配，在云南人眼里却是日常吃法。比如酥炸山茶花。“我们家一年四季啥时候来都有花吃。”这是云南人的底气。冬季不是吃花最好的时候，好在有茶花，小院里就种了一小株，村里很多人家都种，不远的清灵寺里也有两株。入冬开花时，采下几朵就能做菜。最简单的做法就是裹着鸡蛋和面粉过油浅炸，更准确的说法应该叫“酥”，可以看作是云南版天妇罗，一口酥酥嫩嫩的，若不细辨，很难尝出白色茶花的味道，咬一口就已经化在了嘴里。不过若换成红山茶，不但摆盘艳丽，口感还多几分苦涩，若茶花也有性格，大概也是白玫瑰与红玫瑰的分别。12月底，白茶花的季节已接近尾声，红茶花才刚要盛放，开到春节，金雀、茉莉接续，又是一年春的起始。