中读

泰国的诸多咖啡馆，如果以咖啡馆本身的经营为基点，大致可以归为三种发展模式：第一种拓展市场的广度，扩大品牌规模，在商业化和经营模式上下功夫，在资本的推动下，Amazon、Black Canyon成为本土最大的咖啡连锁品牌；第二种更注重咖啡馆氛围和品牌的包装与传播，打造成网红店，但代价是更迭快，很可能被“后浪”和新潮流拍倒；第三种追溯咖啡生产的源头，在纵向上探寻深度，这是独立咖啡馆得以长远发展的一条路径，他们去向源头探索什么是更好的咖啡，直接与咖啡农合作，或是加入到种植咖啡的行列，从都市回归自然，从开店跨向种植，从快消费转向农业的长线生产，与山川水土打交道，去探寻本土咖啡的可能性，当然这也在最大限度上降低了开咖啡馆的成本。