中读

也门当然还有其他的美味。好比一种名叫Saltah的石锅炖菜，它是以番茄、辣酱、大蒜和香料调成的酱料打底，荤版的可以放羊肉，素版的则是青菜和土豆，在小锅里炖得冒泡时，倒入黑色石锅。它是也门北部的一道菜，起源据说是富人提供的一种救济食物，把家中剩余的食材都一锅乱炖。它乍看上去从颜色到容器都很像韩式的石锅泡菜汤，但特别的点睛之笔就是上面要有一层青色的葫芦巴（Hulbah）泡沫。中药里有葫芦巴这味药材，它是豆科植物葫芦巴的种子，泡水打发后成为黏稠