中读

刚刚被掐掉的虾头可不是废物，它才是饺子馅的点睛之笔。虾脑挤出来，汇到一起，现在锅里倒上花生油、姜和料酒，再把虾脑放在锅里炒。“炒完的虾脑颜色更红，味道也更香。”韩连成解释。炒好的虾脑放在分装盒里冷藏，每次备饺子馅时加进去一盒，一来提鲜，二来丰富饺子馅的色泽。