中读

而鹿儿岛的和牛比佐贺和宫崎的档次是要低一些的。和牛身上最佳的食用部位在背部，活动量最小，所以肉质最软嫩，但跟美国的牛肉相比，和牛背部雪花肉中的脂肪含量会少很多。