中读

除了“臭”，汤的另一个特征是浓度。一家叫作“金田家”的面馆以极高浓度作为特色，日本拉面界有种测量汤汁浓度的浓度计，博多拉面的平均浓度为9，“金田家”的浓度居然达到了13。