中读

与诸多名茶隐逸山林不同，龙井是大隐隐于市，出自西湖周边繁盛的人间烟火之中。杭州人早有排序，传统核心产区依次是“狮”——狮峰、“龙”——龙井、“云”——云栖、“虎”——虎跑、“梅”——梅家坞，五大字号都在西湖周边，最远也不过半个多小时车程。正如明代高濂在《遵生八笺》里所说：“山中仅一二家，炒法甚精。近有山僧焙者，亦妙。但出龙井者方妙，而龙井之山，不过十数亩。”离开西湖，就只能叫“杭州龙井”，甚至“浙江龙井”了。