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勾调，在现代白酒里似乎一直是个不好的词语。很多人会强调现在的酒香味是勾兑后的结果，不如原始的、不经勾兑的酒香。白酒专家曾祖训一听就予以反对，他告诉本刊：手工化的白酒，有时候好有时候坏，不能保持稳定的质量，而白酒的勾调技术，使白酒不再依赖于一时的天气或者一个人的手艺，怎么能说不好？