中读

钟杰说，因为酒厂早就发现不同酵池、不同批次、不同季节、不同生产班组、不同发酵糟坯生产出来的酒味道不同，那就需要组织调和味道，把若干不同的酒变成最后的好味道。为什么要用优选法？因为好酒要用在刀刃上，酒厂有化龙、点睛的术语，就是说如何把好酒按照一定比例掺杂进去，酒基质量一般的酒会立刻改变，再掺杂一点更好的酒，也许就点上睛，活起来了。