中读

闽南当地人晒制萝卜干一般是冬天，把本地产的白萝卜先暴晒，水分蒸发过一轮，再用盐搓，是为二次去水。保险起见，这两个步骤还得再来一回。最后再入坛封存。坛子里日渐凝结出干硬的盐渍。我再闻，发现老萝卜干润润的，似乎还带有甜味儿，风格显著。“时间封存的食材，真当没法用价格衡量。”张淙明说。