( 黄亚华鸡翅膀是全世界最好吃的鸡翅 )

槟榔屿海风吹拂，岛上古老的街道和风物，脱离了发达都市的浮华。槟城是最古老的南洋城市，1786年已经是英国殖民政府开发为远东最早的商业中心城市，当时从国外大量引入劳工，因此南洋华人、娘惹很多在槟城发源。我们进入槟城的时候被它颇现代化的道路交通和楼宇建设吸引，比起一路而来的怡保、吉隆坡，槟城更像中国旧时的美丽南方。果然，拿督李永光一见到我就说：“我对中国比马来还熟悉，我去过50次广交会，25年里每年两次风雨不改。”我在马来西亚最大的华文报纸和社交媒体上发现，有一个叫PFH“槟城美食探索队”的组织经常发出非营利性的美食探访文章。

槟城：拿督的中华饮食之道

李永光是顺德人，他喜欢人家叫自己“顺德哥”。我们的会面也戏剧，刚刚打上电话，就在酒店巧遇。他立刻招呼我坐一张桌子，“吃没吃饭？”我说还没来得及。酒店总经理、大堂主管立刻悄无声息地站立在我们左右，蹲下来小声地听他吩咐。不过二十来分钟，端上来一锅用话梅打底做的野生石斑鱼汤，又清淡又爽口开胃。“这就是普通的顺德做法，主要是话梅要地道。”一个炒青龙菜嫩脆可口，鱼汤还煮了米粉，简单节约。我们把槟城放在马来半岛的最后探访，一路上已经吃尽各种当地口味，尤其是尝试了极乐寺最有名的亚依淡叻沙。对于马来西亚美食的概念尚未能建立。现在被这鲜美的鱼汤一灌溉，立刻觉得找对了人。