（文 / 殳俏）

最经典的学习各种可食用鱼类名字的方法是，随便去家回转寿司铺子，拿起他们喝免费茶水的杯子细细打量，上面大多是印着各种鱼的名字：鲑、鲔、鲹、鲣、鲷、鲭……看得人头昏眼花。而对于大多数中国人来说，这些鱼的名字和我们自己国内的说法大相径庭，更是不知所云。如果叫服务生来细问，不巧碰到一个自己也有点糊涂的，更是会让人如坠云里雾里，愈发地不知道吃了什么东西下肚了。

如今大家基本上都能辨识的鱼是鲑鱼，也就是三文鱼，到了俄罗斯北美一带则叫做大马哈鱼，因为其红艳艳黄澄澄的样子实在好认，生吃的话，在口味上也比较能为中国人所接受。一般寿司店不会故弄玄虚，大都直接写“三文鱼”，但三文鱼在日本国内不是能上得台面的鱼类，所以有很多日本的铺子还是羞羞答答地以假名的“サケ”来代替，发音作sake。

青花鱼是比较平民大众的一道菜，无论是盐烤还是味增煮，味道都不错，而且价钱平易近人。日本馆子里的“鲭”就是青花鱼，发音是saba，其实这种鱼，我们国家的近海也都有产，中国人叫做鲐鱼，或者巴浪，一般也是烤着吃比较香。有一种马鲭鱼，跟青花鱼一个属，长得非常相似，中国人和欧洲人都不会特别去把它和青花鱼区分开来，都认作鲐鱼，老外则唤其mackerel，但日本人太细心了，非要另起一个名字叫アジ，发音是aji，翻译过来就是另一种鱼的名字，竹莢鱼，其实跟青花鱼没有大区别，生生玩弄文字游戏罢了。