( 我国目前最大的生猪交易市场——广州嘉禾生猪批发市场 )

猪肉涨价——20年来最为剧烈的这次价格波动，是一起偶发事件，还是一种结构性变化的前兆？在猪肉的生产与消费均为全世界第一的中国，这显然值得思索。

从事件的角度观察，最早扇动翅膀的那只“蝴蝶”，能追索到两年前。那倒更像一起真正的偶发事件。2005年，产猪大省四川，206人感染了猪链球菌，最终导致38人死亡。这一事件的原因被认为是养猪农户与无证私贩的非法屠宰造成，为了保证当年国庆节前猪肉供应的质量，于是有了一场全国范围内的打击非法屠宰行动。以中国政府效率之高，在村乡、城镇活跃的无证私贩很快出局。但是复杂的局面在于，中国的生猪养殖目前仍以散养为主，兼营的中国农民一般以养殖10头或20头为主体。联络生猪生产最前端的无证商贩被取缔，维系脆弱平衡的产销链环断裂，出售生猪在一段时间变得困难，养殖意愿自然衰落。

与此叠加的现实是，中国的新能源战略选择重点是燃料乙醇的生产，这其中80%使用玉米作为原料。而中国猪饲料主要原料为玉米（60%）、豆粕（20%）与麦麸（15%）——2006年中国成为世界第三大乙醇生产国，玉米价格此前连续攀升。猪饲料主体的玉米价格上涨，自然挤压了生猪的利润空间。今年以来的粮价持续高位，而禽肉及制品价格飙升，国务院已决定停止在建的粮食乙醇燃料项目，这已经佐证玉米价格上涨对猪肉价格影响的强度。