（文 / 朱 伟）

王蒙小说中，《坚硬的稀粥》写国民性，写到一个家庭中深刻的家长关系。其实早起喝粥应该是老祖宗一代代遗传下来的生存基因，所以大家习惯早起喝粥，才感觉到舒服与惬意。在我读过有关喝粥的文字中，记忆最深刻应该是宋朝张耒的《粥记赠老》，其中写道:“每晨起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作。所补不细，又极柔腻，与肠腑相得，最为饮食之良。妙齐和尚说山中僧，每将旦一粥，甚系利害，如或不食，则终日觉脏腑燥渴。盖粥能畅胃气，生津液也。今劝人每日食粥，以为养生之要，必大笑。大抵养性命，求安乐，亦无深远难知之事，正在寝食之间耳。”张耒与黄庭坚、晁补之、秦观并称“苏门四学士”，苏东坡很赏识这个弟子，称他的诗文“汪洋淡泊，有一唱三叹之声”。

按《黄帝内经》的说法，胃是五脏六腑之海，生精气才溉五脏。早晨空腹时喝粥，首先是润胃暖胃的作用，能疏通胃中谷气。古人说，五谷养人，但入胃后在消化中产生谷气，谷气通才变成精气，血脉流通病不得生。谷气淤积则就生理机能失调，危机四伏。晋朝杨泉在《物理论》中的说法是，谷气淤而不通，就人肥而寿短;谷气换成精气，则人瘦而寿长。

喝粥的历史源头，都说在黄帝。我感兴趣的是先人们如何喝粥。早时应该不用“喝”字，因为司马相如的《子虚赋》中“金鼓，榜人歌，声流喝”，“喝”是悲声。大概宋以后才用“喝”作饮用的象声词，因为元曲中开始出现“喝汤”，而唐诗中即使酒也不用“喝”。李贺的《秦王饮酒》:“酒酣喝月使倒行，银云栉栉瑶殿明。”“喝”还是喝令。仔细想，“喝”用于粥，其实比用于酒或汤都形象:因为粥之黏稠无法细声饮或啜，“喝”字指必须出较大的声音。