文 / 殳俏

美味佳肴当然要有个看上去体面而相当的名字，中国人的习惯是忽略色香味，提升精气神，给一道菜起一个内涵丰富的名字，于是乎解释菜名的由来也成了吃菜的一个部分，不仅要让食客们获得味蕾的享受，也要让他们得到精神上的醍醐灌顶。

比如“年年高升”是糖蘸的炸年糕，“五谷丰登”则是猪油八宝饭，“年年有余”不用说要用到一条整鱼，并且还得提示宾客不能吃完，“金玉满堂”看着非常富贵热闹，但实际操作便是尽可能多种类的丸子，让它们看起来五花八门满满腾腾的就行。

说到底，中国菜里面，能与其华丽的名字真正相配的菜肴倒是并不多，人们上酒楼点菜，更多地类似去妓院叫局的心态，翻开花名册，满目的“鸾凤”“婉玉”“黛墨”就能把自己看得心花怒放，哪管出来的人长得什么模样，是否真的配得上那些金玉其外的名字呢。