（文 / 朱文轶）

( ​马未都 )

平时临到吃饭的时候，推动吃的力量基本上是来自腹胃的欲望，对于马未都来说，这时候一盘饺子就能让他踏实了。

在腹胃充盈的时候，人有多少种，推动吃的欲望就有多少种，吐露这种种欲望的方式也就在预先设想的规划之中了。为了18日的小聚，马未都提前一天在“有阁”定了一桌晚餐，这一天，他的儿子放寒假回到北京，又有远道近道相熟的老友。虽然在他的朋友看来，“有阁”不是一个吃饭的好地方，任何菜都特色不纯，上菜速度慢得像西餐，只是环境不错。但马未都坚持说，肯为环境付钱是饮食文化的进步，而且他很赞成所谓的“无国籍”料理，何况像鲁菜那种连续上菜的方式也很不适合边吃边聊的节奏。

凉菜上来，果真就有一道是所谓的无国籍料理，“有三文鱼”是普通的生鱼片，但它是以老北京芥末墩的样子出现，三只料盏里分别有芥末、麻酱和辣椒三种调料，不同口味可各取所好。属于这种混搭形的还有一汤“金宝小坛字”，原属粤菜，本是清汤，经混搭后掺入了北方喜好的酱色。