（文 / 王鸿谅）

( ​喻子健 )

我爷爷那辈迁来广州，我跟外婆长大。我爷爷对吃很讲究，他是工程师，收入也比较高。30年前，记忆里才十来岁时候，家里每个月都有一两次聚餐，奶奶和家族里的女性下厨，以亲戚为主，两到三桌。家族里的人南北方都有，所以南北菜式都有，北方的拍黄瓜，湖南的腌肉、烟熏鱼，因为爷爷工作的关系，他的朋友和同事们还会经常从外地带来丰富的原材料，让家族的聚会变得很丰富。

我喜欢好的东西，自然的东西。早几年，每年都有一大帮朋友一起出去玩，寻找外地甚至国外好吃的东西。记得一次跟一大帮朋友去澳大利亚，那天是情人节，我跟另一个朋友两家人一起，到当地一个地方吃海鲜。看到一只皇帝蟹，应该有18磅，非常大，中餐厅老板担心我们会吃不完的。我说，就这个蟹，我告诉你怎么做。后来这个螃蟹做了三道菜:第一道是把蟹壳打开，用花雕鸡蛋白来蒸，因为壳上面有很多膏。当时他们用长方形盆子拿出来时候，隔壁台的很多客人都拿相机过来照。第二道是蟹爪用椒盐做法，第三道是蟹身用姜葱爆炒。这种蟹在国内很贵，但在当地不算贵，老板送了我们一瓶红酒，我们还点了一只澳洲鲍鱼，加起来才3000元左右，觉得很值。在国内300多元一斤，吃一只小的也要2000多元。还有一次去重庆，记忆很深，当时十来个人到一个很有名的餐厅，分开两桌叫了两份辣子鸡，觉得很好吃，但是觉得鸡肉太小了，辣椒太多，所以每桌加了两只鸡，让厨师切成大块来做，别人说不行，我们不管，结果上来的味道完全不一样。