（文 / 萧十一）

古老的恩物

“我会永远在阴凉的庭院里为你放上一把躺椅，在你手够得着的地方放上10杯冰牛奶。”卡夫卡在致密伦娜的情书中写道。如果说咖啡代表激情，葡萄酒代表浪漫，牛奶带给人的感觉，却是一种细水长流的温柔呵护。在漫长的历史中，它是所有饮品中陪伴人类时间最长、与日常生活最密不可分的一种，重要性仅次于水。

虽然6000年前古巴比伦一座神庙中的壁画是迄今为止发现的关于人类获取和饮用牛奶的最早历史记录，但根据考古学家的推测，早在12000年前，人类就开始驯服牛作为家畜，并把牛奶作为重要的食物来源。公元前4000年左右，古埃及人使用牛奶作为祭品。埃及神话中象征丰产和爱情的神哈索尔，就长着一颗奶牛的头。而近年来在瑞士等地的考古挖掘则显示，与此同时，欧洲人已经开始掌握了用牛奶制作奶酪的技术。