客人在“便利蜂”使用自动结账台扫码结账（于楚众 摄）

中国式快餐一代

在东亚地区，便利店祖师爷“7-11”最早在日本出现。在上世纪70年代，大型超市席卷日本，不断开设的新店铺吸引了大量的消费者，小商铺被逐渐边缘化。在7-11便利店出现之后，24小时营业的特性、便利的商品和鲜食售卖渐渐让这种零售形态成为日本人生活里不可或缺的消费场所。

这段描述听着是不是特别熟悉？中国社会正在经历着日本社会便利店早期所经历的一切。越来越忙碌的大城市年轻人不再有时间在家里做饭，只能选择在外面购买食物，由于经济条件的限制，又无法天天在饭店消费，于是便利店里更便宜、更便捷的食物成为年轻人的首选，便利店成为了“家门口的冰箱”。

《2018年中国新餐饮消费趋势研究报告》的调研数据显示：42.5%受访的“90后”每周在家做饭次数少于4次，以及每月在家做饭少于3次的比重是其他年龄段的两倍以上。如果不是和朋友有约的饭局，不少“90后”把公司、住家附近的便利店热食作为了他们解决餐食的首选。

在受访者之中，“90后”罗静和三位同龄人共同租住一个房子，早出晚归的工作让她几乎没有多余的时间可以吃上自己做的饭菜。她公司楼下的“便利蜂”和家附近的7-11成了她的食堂。“中午的休息时间只有一个小时，在餐厅里点餐很浪费时间，我们公司楼底下的“便利蜂”能预约取餐，中午可以省下半小时的等餐时间，还能顺便来一杯自助咖啡，省掉了再去一趟星巴克的时间。”罗静的同事们在选择就餐地点时和她的理由大同小异，一方面是快且便宜，另一方面是卫生有保障。通过平台点外卖是他们的第二选择，相比便利店标准化的食物处理，平台外卖偶尔会碰上不干净的商家，所用的油和食材如果不新鲜，很容易拉肚子，而最让白领烦躁的是在高峰期点餐的人太多，送过来有时饭菜都凉了，通过外卖平台点餐在午餐高峰期需要提前一小时。