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根据阜阳假奶粉事件的调查报告，中国畜产品加工研究会名誉会长骆承庠撰文分析说，主要营养成分配比没有按标准配置，尤其是蛋白质明显不足，这确实是影响儿童正常发育的关键所在。但如此不至于骨骼变形，很快致命。严重的问题是一些制假厂商为了降低原料乳的用量，添加劣质水解蛋白质代替乳蛋白，提高产品中蛋白质含量，尤其是乳饮料添加劣质水解蛋白质的情况更多。而劣质水解蛋白的生产原料主要利用制革工厂的边角废料，制革时又多用重铬酸钾（钠）经葡萄糖还原后用来鞣制皮革，这种盐类渗入皮革后很难清除，用这种原料生产水解蛋白，自然带入产品中，最后被人体吸收，然后中毒。