中读

判断一家涮肉馆子是否地道，其中一个方法是看它是否有鲜羊肉提供。温度在0℃到5℃的鲜羊肉，依然具有柔软的触感。将它放进沸水之中，不会像冻羊肉那样急剧收缩，入口也就带着一种弹性的鲜活。