( 2012年，美国新泽西的阿根廷球迷在观看了巴西与阿根廷两队的比赛后享受烤肉 )

巴西烤肉在中国遍地开花，但真正在巴西当地的烤肉店里，最好的牛肉肯定都来自阿根廷。阿根廷是南美盛产牛肉的大国，肉质鲜美和细嫩程度其他地区无法比拟。两次世界大战时期阿根廷被视为全世界的粮仓和肉库，源源不断地向外输送小麦和牛肉。中部潘帕斯草原上的农场不会看到成群的牛，都是三三两两随意吃草。草原上丰沛的牧草每年贡献着数百万吨优质牛肉，“嗜肉如命”的阿根廷人只吝啬地出口其中一小部分，其余的供国内消费。一个中等收入的阿根廷四口之家每年可以吃掉一头牛。

烤肉是阿根廷人的社交方式。从阿根廷球星，到各路政客明星，如果被邀请参加他周末在自家后院举行的烧烤，便是对别人最大的尊敬。曾经很多阿根廷人生活在贫困线附近，为了节约资源和维持家庭纽带，很多家庭经常是几代人生活在同一个屋檐下。家庭成员之间非常亲密，星期天一大家子人聚在一起在自家后院，烧烤由此而来，后来延伸到朋友聚会。因此无论平房别墅，还是公寓楼房，烤肉架或铁箅子成了标准的配置。即使周末出游，阿根廷人也会带上简易烤肉架，在绿草如茵的森林里、溪水潺潺的河岸上来一顿烤肉大餐。

多数阿根廷人提起餐厅的烤肉都会嗤之以鼻，因为最正宗的木炭铁箅烤肉（Parrilla）都在阿根廷人的后院。肉要去肉店买当天新鲜的牛肉，最经典的搭配是牛肋骨肉、牛腩、牛里脊、小肠、腰子和胸腺，讲究点的会把腰子用柠檬汁或醋腌渍去腥，小肠用牛奶煮一下去油，然后平铺在阿根廷传统的长方形扁铁箅子上，再撒上专门的烤肉盐用小火微醺，在炭火上烧的时候只会将肉翻一次面。阿根廷烤肉与巴西烤肉不同，多是不提前腌制，甚至不添加任何作料，这样烤出来的牛肉才更能尝到鲜嫩肉质。