酒史、酒器、酒人：酒之道
作者：王恺
2018-02-25·阅读时长2分钟
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中国的酒诞生的瞬间，并不是因为谷物的丰足，而很可能是偶然性，无论是传说中的仪狄造酒，还是杜康造酒，都属一次失误的产物。这种液体的诞生，当时曾立刻引来人们的惊恐，比如传说中的仪狄造酒，饮用后，大禹虽觉得甘美，却立刻疏远了它。因为这种神秘的液体带给人精神上的兴奋，让人觉得不再能主控自己的思想。
也正是因为这点神秘性，酒从诞生起，刚开始就作为与上天、祖先的沟通工具。夏、商人的饮酒不仅活跃，还带有几分疯狂。他们的长夜之饮，他们祭祀时使用的那繁杂隆重的青铜酒器，他们将大量酒器作为陪葬品的行为，都说明，到了商代，酒已经成为一种上天赏赐的稀罕之物，通过它与上天沟通再自然不过。其实在现代，人类学家也常发现类似情况——各个部族的首领或巫师，往往是通过酒精等饮料的致幻效果，开始自己与神灵的对话的。
进入周朝，酒虽然开始被人为牵引到“礼”的境界，开始在生活规范中发挥作用，但在祭祀中，酒的能量还是被发挥到了极端，《诗经》中提到的酒事，只有最清洁的酒和最优良的牲畜，才能用来从事祭祀，离开了酒，祭祀就无法进行。祭祀毕，一定要饮酒聚宴，这种习惯对后人产生了深远影响，这就使中国酒的使用，始终带有天地人合一的色彩，注定它就不是一种平淡乏味的饮料。
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王恺
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