文人士大夫积极参与酿酒活动，不少人对此倾注心血，酿造有上乘家酿，如苏轼自酿的蜜酒、真一酒、天门冬酒、万家春酒等。宋

宋代文人士大夫积极参与酿酒活动，不少人对此倾注心血，酿造有上乘家酿，如苏轼自酿的蜜酒、真一酒、天门冬酒、万家春酒等。

代文人士大夫积极参与酿酒活动，不少人对此倾注心血，酿造有上乘家酿，如苏轼自酿的蜜酒、真一酒、天门冬酒、万家春酒等。

红酒绿”这一成语如实记载了中国古代酒的颜色。酒呈绿色的原因是酿酒时未能保证酒曲的

直到元代以后，浅绿色的米酒才逐渐消失，大多数米酒方呈现黄色或琥珀色，中国古代的传统米酒才真正跨入黄酒阶段。

唐代以前的米酒多呈绿色，“灯红酒绿”这一成语如实记载了中国古代酒的颜色。酒呈绿色的原因是酿酒时未能保证酒曲的纯净，以致制曲及酿造过程中混入了大量其他微生物，导致酒色变绿。