文/扫叶

闲情

饮茶在陆羽之后逐渐脱离了“解渴”这种最初的生理需求，是中国人自处时候的一种物质媒介，“闲”就成了饮茶的首要因素。人在忙碌的时候，感官可能集中在思考或者视觉上，这个时候嗅觉跟味觉都是退居在感官之后存在的。即使在踏春的时候，很多人拍了许多照片回来，也不一定感知到所去的山水中有多少种香花，它们都是什么香型。所以只有松弛下来，得闲了，身体才能用嗅觉去敏锐捕捉香味，体会茶香带来某种心灵的宁适。

佳境

葡萄酒与茶，是东西方文化衍生出来两种截然不同气质的饮品。狄俄尼索斯是古希腊神话中的酒神，以他为题材的画作都是人们欢乐饮酒的场面。中国的茶神是神农氏，茶最初是解毒去瘴的药饮，饮后可以让人清凉、安静。佳境，成了在饮茶的时候自我独处的一个必需的场景条件。古人对于佳境有自己的见解：“明窗净几，佳客小姬，仿友初归，风晴日和。”16个字，概括了人生以茶为媒介，所铺垫的所有美好，窃以为高于侍酒师的标准。

净室

品茶、鉴酒，都需要一个相对洁净没有异味的环境。《茶疏》中说的“柴薪、不洁巾、各色果实香药”，其实都是在强调饮茶的时候要集中感官体会茶味。一间相对干净与通透的屋子，可以为味觉搭建一个空而充裕的环境。当极多的器皿在你周围，总会吸引人的注意力跟占有欲。而因为茶味清幽，那么清晰的表达往往以干净的环境来成全，古今大同。