守味

清晨的阳光洒落在岭南的晒场上，数千口陶缸静默伫立，蒸腾出穿越三千年的醇厚酱香。这缕香气，可追溯至《诗经》中“醓醢”宴客的记载，魏晋成型，唐代入药，宋代得名“酱油”而入百姓家。明万历年间，佛山“茂隆酱园”的创立，更开启了中国酱油的产业化之路。

中国酱油的精髓，在于“黄豆酿造，阳光晒制”：精选纯大豆、天然日晒工艺，暗合“道法自然”的华夏哲学。在阳光与时间的催化下，大豆蛋白质转化为二十多种氨基酸，成就其独一无二的鲜味。

这一酿造智慧早在古代远播海外，传入朝鲜和日本。两地因地理与文化差异，发展出本土工艺：日本以豆粕为原料推行低盐固态发酵，韩国则融入本土饮食理念。正如日本发酵学权威小泉武夫所言：“没有中国的大酱，就没有日本的味噌。”然而真正承袭古法、开坛即飘醇香的中国酱油，至今仅在部分坚守传统的企业中飘香不绝，成为无可替代的中国味觉印记。

那座屹立岭南的茂隆古酱园，历经400余年，如今已成为全球首座酱油酿造的智能灯塔工厂，以现代方式守护着那缕不变的酱香。走进海天高明基地，古法酿造依然延续——精选天然黄豆，坚守“日晒夜露”的自然法则。不同的是，AI技术成了新一代“守味人”，让每年2.5万亿颗黄豆的香气愈发醇厚；60万平方米的天然晒场实现智能控温与自动搅拌，使每一滴酱油都能均匀沐浴阳光。自明万历年间薪火初燃，这味酱香，从未因时光流转而褪色。

但这缕酱香，不能只藏于园内，更需飘香世界。2013年，全国首座酱油文化博物馆在佛山高明建立，它系统梳理了酱油三千年来的源流演变，为“中国味”立传存照；2024年，由芒果卫视推出全球首部酱油文化纪录片《酱油是什么》，以影像为舟，载世界观众穿越时空，品读一滴酱油背后“道法自然、天人共酿”的东方智慧；2025年，大型美食文化节目《一饭封神》，借一百位厨人的技艺与故事，溯回风土的源头、情感的深处，不仅托举中国厨者、本土食材与中餐价值链，更让全球观众看见、品尝并铭记——什么才是正宗、自信、源远流长的中国味。而这背后默默支撑、赋能每一次传扬的，正是那个从古酱园走向灯塔工厂的熟悉身影。

海天前董事长庞康在《酱油是什么》中曾提到：“酱油酿造是中华民族的传统技艺，海天希望成为一个有质量的样本，推动行业高质量发展。” 我们已然看见，日复一日，正是这份坚守，让餐桌上那一瓶朴素的酱油，化作中国文化走向世界途中，一道隐秘而坚实的味道桥梁。

《一饭封神》燃中华味火

今夏，《一饭封神》的热播带来了另一种启示：这里不见产品的直接植入，唯有对中华美食文化的沉浸诠释。海天在收官之际坦言，此次尝试意在超越商业合作，转而以深度叙事探寻中国味道的本源。这正是以举重若轻的从容，将中华饮食文化的精髓，化作世界皆可共鸣的语言，推向更广阔的舞台。

在《一饭封神》的舞台上，多元文化的视角被巧妙编织进中餐的国际叙事中。来自国内外的顶尖厨师在竞技中迸发出创意火花：西班牙厨师以北京豆汁为灵感，调制出别具一格的皖南风味；川菜大师运用传统技艺，为广西沙虫注入全新的生命力；法餐名厨借助云南野生菌菇，演绎出东西方味觉对话的新派料理……通过这些创新融合，向全球观众展现了中国美食的深层魅力。

节目还重新定义了高端食材的“本土身份”。从稀有的雪山松茸、长江刀鱼，到品质出众的中国产鹅肝、鱼子酱，再到岭南荔枝、阳澄湖大闸蟹，《一饭封神》以真实的数据和动人的故事刷新了大众认知：中国，不仅是美食消费大国，更是世界级食材的故乡。这或许正是海天想传达的理念——坚持选用中国黄豆、依托天然晒场，以本土风土为基础，酿造出走向世界的高品质酱油。

风味背后，是跨地域的文化对话。北方酱烧的醇厚、南方清蒸的鲜甜、川渝麻辣的热烈、江南甜鲜的婉约……在厨艺的交锋中熠熠生辉。而其调味品始终不曾抢镜，只是自然流畅地贯穿于从烹饪到呈现的全过程，以纯正的中国底色，默默唤醒每一道菜肴的灵魂。

更打动人的，是节目对中国厨师群像的细腻刻画。一百位身怀绝技的厨者，不仅展现出“炒爆熘炸、煎贴烧烩”的传统技艺，更传递出师徒之间的温情、个人突破的勇气与失败中坚持的动人故事。海天一直倡导的“匠人匠心”和“传承创新”，在他们身上得到了真实的诠释。

有人说，《一饭封神》不只是在呈现中国美食，更仿佛在讲述这家企业自身的故事——将那份匠心、传承与对中国味的理解，如细雨般浸润于每一帧画面。

这档节目，也悄然实现了企业更深层的文化使命：它托举本土食材，让中国风味被世界看见；托举中餐厨师，让他们的技艺与情怀走向台前；托举千年饮食文化，让全球感知其博大与深远。这不仅是一次自信的表达，更是一场关乎味觉的、温柔而深远的革新。

以味之名集结每一个“合火人”

随着“中餐出海”的浪潮涌动，一道道宫保鸡丁、一笼笼小笼包逐渐走入世界各地的食客视野。中餐馆已在海外成为熟悉的风景，然而繁华背后，是中餐文化输出正面临的深层挑战：为融入当地，许多菜品风味被调整，酸辣鲜香的本真渐渐模糊；缺乏统一标准导致同一道菜千店千味；背后“五味调和”“食养结合”的哲学鲜被读懂；在高端餐饮市场，中餐仍亟待打破天花板，赢得更多话语权。

因此，中餐出海远不止于开店数量，更迫切的命题是：我们是否真正建立起具有世界影响力的中华饮食文化符号？如何让世界读懂“中国味”的灵魂？

《一饭封神》这档节目，正是对此的深入回应。它不止于厨艺竞技，更是一场文化自觉的唤醒：中国味，应被理解、更应被尊重。它是以酱香为底蕴，讲究火候、尊重本味、注重调和的完整味觉体系。

在此背景下，“中国味合‘火’人”计划的推出，愈显意义深远。“合火”二字，合的是守味初心、传扬之志与创新之勇。这项计划旨在联结各方力量，向世界传递“酱油根在中国”的文化信号——不让中国味被误读，被遗忘。

“合火人”呼唤的，是众人拾柴、薪火相传。它邀请每一位热爱中国味的人——无论是厨师、业者，还是寻常食客——共同成为这一抹风味的传播者、这一脉文化的守护者。唯有越来越多人认同其价值，愿意讲述、乐于分享，中国味才能以完整而自信的姿态，真正走向世界。

我们始终相信，传播中国味，不单是一家企业、一位厨师的使命。每一人、每一菜，皆可成为托举中国味走向世界的一个支点。哪怕只是学会一道家常菜、推荐一家地道小馆、分享一次味觉体验，已然是一位真正的“合火人”。正是无数个这样的个体，汇聚成薪火，让中国味真正“火”起来，将这缕温暖而坚实的烟火气，带至更远的地方。

味觉无国界，文化自有声。当中国酱油的香醇悄然融入世界的厨房，我们所传递的，不再只是一瓶调味品，更是一种饮食美学的话语权、一份文化身份的从容自信。以酱为媒，中国味正越山海、入人心——这是中国文化出海最美味的注脚，也是一个民族味觉自觉的深远历程。

作者&排版丨Cathy

图片来源丨海天味业、视觉中国