大街小巷的蜜桃乌龙、白桃乌龙的香气足以令人难以忘怀。几乎从2018年初开始，大大小小的奶茶店饮品店都在出品桃子味的调饮茶，可以说是比桃子还桃子味的饮品。那么什么是调饮茶？

市场上流行的蜜桃乌龙茶 | 图源网络

几乎每个调饮店、奶茶店都有做蜜桃味的乌龙茶

更甚者会有更多模仿

01  调饮茶的滥觞

早在大外销时期，中国出口于英国的红茶中就属于原叶茶，但中国红茶CTC到达欧洲后，由于当地的饮用水口感不够好，欧洲人就喜欢将茶混入牛奶与糖，搅拌之后得出另一种风味。如今的欧洲，人们喝茶则是加入浓郁的香精，以调香足够好的茶叶用饮用水冲煮后进行品饮。

调味茶 | 图源网络
这种调味茶用的就是中国茶打底加上香精调香
在欧洲人们用这类调味茶解决饮用水口感不好的问题

调饮早在中国就有记载，陆羽那个时期，茶叶就是以混饮的方式进行，如今仍有部分少数民族还保留着这个品饮方式。比如在恩施土家族自治区喝到擂茶就是会加入盐巴、胡椒和黄豆花生碎，这样的混饮方式就是调饮。然而在今天，我们所指代的调饮茶实际上就是多于茶叶本身味道之外的香料物质，通过添加某种元素，产生另一种特殊的风味。

恩施土家族擂茶 | 图源网络

甜甜咸咸的风格喝起来或许还有些不太习惯

这款擂茶又是当地土家族人的风俗习惯

02  调饮茶先驱：OC特王913

提到最早的调饮茶，我们不得不想起天仁茗茶的创始人李瑞河，准确说讲台湾茶茶现代的生意经，就绕不开他。当时为了将台湾茶引进内地，他抓准了内地喝茶养生的市场，用粉光参与乌龙茶进行混制，命名为913乌龙茶，编号代码为OC特王-913。这款人参乌龙茶当时是以“走私“的方式迅速打开了内地茶的市场。当时喝人参乌龙茶就是养生的标配。

打响内地市场的915人参乌龙茶 | 图源网络

人参乌龙茶越来越火，内地也开始了制作起了人参乌龙茶，以海南的兰贵人来混入甘草进行制作，以次充好，这样的方式当然不是北宋时期说的那样”争新买宠各出意，今年斗品充官茶“。人参乌龙茶的最高峰还是在于1997年APEC会议成为了各国元首的御用饮品，当时正是由内地天福茗茶进行供应。

03  在茶企，因913“调”外销部

2018年我在湖北某知名茶企参加工作，其实至今为止大家也知道湖北目前还没有一家像样拿的出手的茶企业，这是湖北的楚文化决定这一切，这个我们可以做后期慢慢讨论。那个时候我在新媒体组做文案策划，在茶企没什么茶可以喝，同事之间又特别喜欢和调饮茶，于是我的办公桌上放了一罐913，当时有一位同事是从漳州科技学院（原天福茶学院）毕业，看到我桌上有一罐913就充满了好奇，心想“一个湖北人如果没有在系统待过，怎么会喝913！“

省茶第一茶厂金帆牌荔枝红 | 实拍图
侨销或者远销欧美来换取更多外汇

于是他就带着这样的疑问开始了一场味觉的试探。首先是将几包原片袋泡放在我桌上。真正喝茶的人其实也那么没有“骨气“，因为几片好茶必定会再去打搅人家，也许还会”连吃带拿“。就这样我回头了，去他们部门找他，第一次人不在，我便看到了他桌上关于茶的书，感兴趣我便留了字条表示借阅之意。后来几天我才碰到他，大中午为不打搅其他同事休息，我们选择站在公司大门口聊茶。后来他被调入外销部门做研发，我也有幸从分公司来一起来参加调饮研发。

04  从未被证明：创外汇为国争光

我向来就是别人当做“地下交通员”了，其实内心渴望被正名也渴望风头出尽。毕竟是打工，湖北茶企的人设永远是开始像是在推品牌，到最后就是给人的人设。我也从未想过一个广州人在武汉的冬天竟然是靠着“黄花岗上站一站的那种正气”。从广府番禺到江汉平原的武昌，在品管室研发，一待就是一天。连他自己都说自己像个村口老中医。

外销部门曾经研发的新品

当时菲律宾、马来西亚、印度尼西亚、新加坡、美国、比利时等国家找我们研发调饮饮品进行外销。有的甚至是以OEM代工的形式委托我们做杯茶。各种花草、中草药、茶叶的搭配，甚至是以香精的搭配研发出品，创外汇为国争光。因为我们那个时候内心的崇拜者就是吴觉农、林馥泉、吴振铎等人，干就完了，总之它是为国争光。

05  岁月绕过谁，从调饮调香开始

曾在某家知名茶企做文案策划又兼具门店销售的时候就有接触到调味茶，其实那个时候企业很多茶叶都会有调香，初衷是为了体现茶叶更好的香气，更吸引顾客，可真有时候在真质检上出现过“香精超标”的字样。我记得有次父亲跑过来送爱心便当，说是为了讨杯茶喝喝，我就泡了杯十元一袋的茉莉花茶给他。那时他用一个直升杯喝茉莉花茶，加了水后盖上盖子带回了家，不料当晚就与我讲电话说”你的茉莉香片已经香坏了我这个水杯，这个香气我怎么都清洗不掉“，就在这句话说完后我才意识到原来这个茉莉花茶有香精。毕竟市场体系与学校不同，市场是为更好的存活下去为商业服务的，而学校是教书育人给最好的模板与参考案例给读书人，读书人应该去尊重他。

某款已投入实际应用的调香茶

后来所在的茶企，调饮也是家常便饭，和这位来的广府番禺杨师傅一起，轮流来参与这个研发项目，这样不得不去找一些参考文献如《黄帝内经》甚至是一些调饮茶的配方与企业标准等，有时候我们连几乎半个月的工资都走在大街小巷去喝别家的调饮茶。

品管室的一隅 | 实拍图

后来到了新的茶企工作后，老板也会为了说要调出与喜茶“芝芝桃桃“或者茶颜悦色一模一样的蜜桃乌龙茶饮料。可是这怎么可能一样呢？独家的供应商与配方在签订条款后就不会为别家制作了，这是行规决定的，就连原料都不会被供应。因此在整个问题上，时常会与最高领导人争论得头破血流，甚至这样的争论会让人觉得啰嗦、无趣和”裹精“。事实就是如此，在研发部任产品经理能做的就是大致类似但绝不可能相同。那时我对调饮茶又有了新的看法：香精添香并非坏处，只要不过量地使用恰到好处即可。

06  不过量的调香茶

调香茶其实是市场的需求，因为现在的年轻人实际上更喜欢的是饮料，或者说是小甜水。而很多大企业关于蜜桃乌龙、白桃乌龙的研发实际上会有着浓烈是桃子味，有的会用到白桃味香精或者蜜桃味香精，有的就是混合成草莓或者苹果干加上桃子味香精，还有的就是其他水果不同的香精进行混合成桃子味香精。可以说这是比桃子还更像桃子味。实际上调香也存在好茶，只不过作为东方人的我们在内心深处不愿意承认罢了！好的调香茶也是能将风味诠释得恰到好处，只是对于调香来说，东方人不如欧洲和美洲人那么适应罢了。不过量即是恰到好处！

某茶企的香精陈列柜 | 实拍图

07  调香茶的原理：风味轮

小茶原的技法是以投茶固定的克重为基础，将其分段萃取为重要形式，是对茶品质与茶园管理的重要思考。这是小茶原整理多年经验沉淀得来。让可以萃取的茶变得更有生活的味道。

风味轮原理图 | 图源茶叶改良场

茶的风土与工艺共同构成了中国茶的基本，风味轮只是让年轻人更好的摄入中国茶、了解中国的风味。但风味轮肯定不是了解中国茶的最后一步，它是开始，捧来可读，随手可温。

市面上的白桃乌龙和蜜桃乌龙的调香茶实际上就是根据这一特点，寻找大众喜欢的香气，然后做一些变化，衍生出更有特色的调饮调香茶。调香茶给我们的思考则是：年轻人的茶饮究竟该往哪里走，出路又在哪？岁月不曾彼此绕过，特殊风味就当再年轻了一回！