就在刚刚，我在苏坦（Sultan）土耳其餐厅吃到了一枚非常棒的巴克拉瓦。它也叫果仁蜜饼，是一种夹着坚果碎的酥皮点心。以前我在北京也吃过巴克拉瓦，不过味道比这次要差得多，印象里除了甜到让人发晕就没有其他了。但这次，我感受到了甜度之外的丰富口感——多层酥皮在口腔中“咔嚓”一声碎裂开来，满嘴都是开心果碎的清香，沉淀了黄油和蜜糖水的底托则是一个又甜又黏的收梢，喝一口有点涩感的红茶正好平衡。

加济安泰普人会用开心果来填充，希腊人则会用到撒了肉桂粉的核桃，塞浦路斯人还会在核桃里混入杏仁。

米布丁也算得上是这里最受中国客人欢迎的一款甜品。想想看，这还源于对稻米的默契——土耳其人的碳水来源主要依靠面粉做成的饼或者面包。米在土耳其的饮食系统中，是使用很广的食材，既可以包在葡萄叶子中作为一种菜肴的馅料，也可以放在米布丁中为甜食来增光添色。然而就是这大米的味道，却一下戳中了把它作为主食的中国人的心。

中国人对甜品的最高评价就是不甜，因此‘老字号’的糕点都在减糖了。

奥兹坎在旁边将擀好的面皮制作成巴克拉瓦。十几层的薄面皮再经过切割和折叠，最终层数会达到40层到60层不等。巴克拉瓦可以有不同的形状。奥兹坎将面皮折叠成三角形再加上馅料，这是一种Sobiyet巴克拉瓦。而比较复杂的Midye巴克拉瓦，就必须科默尔亲自出手了——那是将薄薄的面皮拉出褶皱，然后包裹进开心果碎和奶油组成的馅料，最后切割成单独的小块，看上去就好像一个个贝壳一样。因为面皮薄馅料又很饱满，整个过程必须要手快，否则面皮很容易变干燥而破掉。制作好的巴克拉瓦摆放在托盘当中，还差一个步骤才能放入烤箱。这就是在上面浇上融化的黄油。这一步着实吓了我一跳，因为不如说是整盘面点全部都泡在黄油里。“只有油足够

巴克拉瓦。它也叫果仁蜜饼，是一种夹着坚果碎的酥皮点心。

伊礼在给义乌很多家咖啡馆提供这款三奶蛋糕，因为它做起来很有门槛。

夫妻俩还是选择了重点来做差异性的两种，一个是三奶蛋糕（Tres Leche Cake），另一个则是米布丁（Sutlac）。

欧麦尔认为如果针对义乌本地的消费者，还是巧克力和可丽饼的组合更有认知度。搭配一杯香料味道浓重的阿拉伯咖啡是他的建议。

作为一家巴克拉瓦的专营店，Sweet Life提供的巴克拉瓦种类有十几种之多。