麸质和糖的危害。导致精神疾病的罪魁祸首不是基因和年纪，而是饮食。表观遗传学领域发现，基因带有标记，会影响70%的基因表达，而让基因标记改变的正是我们的饮食习惯，压力、运动、睡眠和心情。

       如果你的脑部功能失调，经常慢性头痛、抑郁或极端喜怒无常，那么罪魁祸首并不是编码在你的DNA中，而是你所吃的食物。没错，不仅我们喜欢吃的精致的白面粉、面食和大米有害大脑，大家认为健康的全麦、全谷物、杂粮其实都是损害大脑的恐怖基团。

       谷物危害大脑主要在于两个地方：

       第一个叫麸质的蛋白质，麸质会引起头痛、抑郁症、精神分裂症、注意缺陷多动障碍等神经疾病，然而我们的大脑并没有疼痛感受器，所以尽管我们遭受麸质损害却并没有感觉，因此无法确诊，但大脑却日复一日遭受折磨。

       第二个是影响血糖平衡。吃下大量谷物，会刺激胰岛素过度分泌，增加糖尿病患病风险。

       脂肪其实是大脑最好的朋友。人类大脑百分之七十由脂肪组成，我们身体需要脂肪建造细胞膜，同时还是心脏肌肉细胞最喜欢的养料。缺少脂肪摄入，会导致缺乏脂溶性维生素A、D、E、K，同时还缺乏胆固醇，损坏皮肤、眼睛、骨骼的健康，维生素D太低，罹患抑郁症、痴呆症、糖尿病的风险就会上升。

       另外，脂肪摄入过少，还会导致胆固醇过低，胆固醇高记忆力更好，语言流畅度、注意力、专注力、抽象推理能力和组织能力越高。且胆固醇水平过低易导致抑郁。当我们的身体摄入好的脂肪和胆固醇时，我们的大脑更健康，认知能力更好，然而，当我们吃进大量碳水化合物身体缺运转不良。其实人类对碳水化合物饮食的需求等于零，我们完全能够在没有碳水化合物量的条件下生存。

       在挑选脂肪上，建议挑选欧米茄3比例高的脂肪，避开欧米茄6比例高的脂肪（比如玉米油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等-）。尽量减少谷物和糖的摄入，并多吃欧米茄3含量高的油脂，都有益于大脑健康。我们的大脑可以长出新的神经元，主要靠脑源性神经营养因子蛋白质，帮助大脑长出新的神经元，并保护原本神经元不会死去。

       四个技巧帮助大脑长出新的神经元，让大脑恢复健康：锻炼、少吃、遵循生酮食物，和补充姜黄素及DHA等营养成分。

       第一，锻炼：刺激新的新的大脑细胞生成。

       第二：少吃一点。少吃的人记忆功能更好。

       第三：限制碳水化合物饮食。可以改善大脑神经元。酮体是一种脂肪分解的产物，能保护大脑神经元，减少大脑自由基，并增加线粒体生物合成。

       第四：补充姜黄素和DHA。可以增加BDNF的数量。

       因此，总结起来，无麸质、低碳水、高脂肪的食物、才是两百万年来人类一直享用的美食，从今天起，减少馒头和麦片，拥抱大脑热爱的鸡蛋和黄油吧！