有段时间，我们一直在流行中国的传统的颜色，殊不知这个中国传统色，始于唐而盛于宋。唐朝的流行色是因大唐盛世的气质而起，它可以用很多词语来形容。它的疆域辽阔壮美，它的诗歌浪漫奔放，它的心态自信雍容。唐朝又是一个最敢穿的朝代。盛唐留给后人的印象，是壮美，浪漫，豪放和充满活力。如果有去看褚遂良的《雁塔圣教序》，可见这碑体清丽刚劲，笔法娴熟老成，这是暮年的褚遂良的书作，至此他已为新型的唐楷创出了一整套规范。不同人眼中就有不同的大唐，唐朝赋予每个人不同的想象力。离不开唐朝想象力的却是唐朝的贡茶——顾渚紫笋。

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模糊的大唐记忆

坐在茶室里喝茶，恐怕是阴雨天最惬意的事情了。2018年的4月乍暖还寒，偶有倒春寒的季节，喝点老白茶可以说非常的舒服。从事茶行业实际上是每一个从业者除了有情怀之外还会有讨生活的需求。就是在那天下午，我们遇到了一个带有浓厚浙江口音的男子走进屋内，为我们推介他的顾渚紫笋茶。当时的我们不知道是顾渚紫笋。只见他泡出一大杯给我们观赏，然后杯中的冒着热气，隐隐约约散发出兰花香。这个推介者给我们喝这款绿茶的时候，身边几乎没有人喝中，因为在湖北人认知的绿茶中，绿茶应该是豆香或者栗香味道，再加上绿偏黄的汤色，让人误以为是陈茶的感觉。但茶室的主人则暗中喜悦，似乎很少再喝到这样传统品种的顾渚紫笋了，便询问对方有多少公斤，一并收下。

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从大学时期就有开始了解顾渚紫笋茶了，虽然没有读过《茶经》，但是就已经开始喝顾渚紫笋了。后来读《茶经》的时候，才知道它是陆羽生前的最爱，被陆羽誉为“天下第一”。练习书法自然离不开毛笔，而毛笔的盛产之地就是湖州。去一趟湖州，自然就可以了解造笔技术，顺便还可以了解顾渚紫笋。

《茶经》与顾渚紫笋

顾渚紫笋产自湖州长兴,历史悠久。顾渚山是茶圣陆羽曾经隐居并著《茶经》之地。1000多年前，陆羽在《茶经》里，开篇第一句便是：“茶，南方之佳木也。”几乎绝大部分的中国茶，都产自江南。与江南茶相比，北方零星的产茶区，几乎可以忽略不计了。江南访茶，绕不开的是湖州。《茶经》记载：“阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。”紫笋茶的名称由此而来。陆文学自传里，他说自己“往往独行野中，诵佛经，吟古诗，仗击林木，手弄流水……”一副独来独往的行者姿态。就是这样的文字，让人深深记住了他。陆羽的幸运，在于他的孤独，有人懂得。皎然和尚、颜真卿，都是他的茶友、诗友，唱和饮宴，他们的出现，让陆羽在湖州孤寂的独居生活，出现了一抹明亮色。

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白居易诗《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》中有句：“青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新”。这“紫笋”写的即是此茶。诗人皎然的《顾渚行寄裴方舟》：“我有云泉邻渚山，山中茶事颇相关。是夫鸣时芳草死，山家渐欲收茶子。伯劳飞日芳草滋，山僧又是采茶时。昨夜西峰雨色过，朝寻新茗复如何。女宫露涩青芽老，尧市人稀紫笋多。紫笋青芽谁得识，日暮采之长太息。清冷真人待子元，贮此芳香思何极。”吟咏的也是顾渚紫笋。

大唐贡茶院

贡茶是古代进奉给皇室饮用的茶叶，始见于晋朝。开始是地方官征收各种名茶作为土特产进贡皇室，从唐朝开始，朝廷在重要的名茶产地设立贡茶院，由朝廷派专门官员督造各种贡茶。公元770年在浙江长兴顾渚山设立的贡茶院，专门生产“顾渚紫笋”贡茶，这是我国历史上第一座皇家贡茶院。顾渚山贡茶院为两厢三进，东廊三十间为贡茶加工场，旁边有清风楼、木瓜堂等与峰峦叠翠的虎头岩遥遥相望。1200多年前，每逢清明之前的早春时节，这里集中采茶工人3万余人，工匠千余，昼夜不息地加工贡茶。茶，经过了数千年的发展，最终走入了寻常百姓家，成为了我们日常生活里必不可少的饮品。当我们在品一杯香茗时，不得不为古人的智慧感慨。

大唐贡茶院 | 图源网络

再兴顾渚紫笋茶

湖州是一座具有2300多年历史的江南古城，环靠太湖带来的湿润气候，也给茶叶生长带来优质的条件。每年的3月，老茶客们都等着春茶上市，这是湖州特有的味道，喝到这一口，春天就真的来了。

顾渚紫笋 | 实拍图

紫笋茶一度曾在历史上消失,直至上世纪七十年代末，重新试制培育。八零年代初，浙大茶学系在方山考察，在样场岭一带发现了遗存的紫笋茶群落，他们接手这片山场后，按照传统的方式，釆用人工拔草和适度修剪，最大限度的保留了山场的原始植被。隔壁的山上，更好卖的龙井43号与乌牛早，正在大批量的蔓延。而1500多岁的太傅茶厂，一切都还笨拙而古朴，没有农药，没有化肥，没有除草剂，仿佛与外面人闹的世界隔断。一阵风吹过，紫笋茶并不在意，稀少、淡淡的风雅，这些故事一开始，就写进它的生命里。

顾渚紫笋鲜叶 | 实拍图

细秀的茶叶中绿豆中隐隐透出老玉的色泽，算不上鲜亮明艳，却仿佛覆盖着一层薄薄的白霜一样的温润，叶子比较细，在温和平稳中也涌动着一份轻快灵动。茶叶永远那样安静地微微卷曲着，要是凑近仔细看，还能看到细小的喇叭开口，这不禁让人想起茶园中生长的茶叶中春风雨露中快乐呼吸的景象。

顾渚紫笋芽头 | 实拍图

是绿茶，按照绿茶85℃水温冲泡，水雾中带出阵阵茶香。其实这顾渚紫笋未泡之前，撮一把在手心，鲜爽馥郁的香气就已经扑鼻而来，它最大的特点就是清爽、干净与鲜爽，在味浓到化不开之余香气有十分高远，不至于味道太过于重而问起来不舒服，老品种的顾渚紫笋茶其实并不是豆香，而是微微的兰花香中还夹带着一些蔬果气息。茶味在第二泡开始慢慢释放出来，汤色黄绿中带点鹅黄，还有些许明艳。泡完的叶底，依旧保持着优雅美丽的完整形态。

2020年4月三联生活周刊爱茶市集中的顾渚紫笋 | 实拍图

穿越大唐，可以看见开放的气度，不仅仅是唐代的书法与贡茶，还能清晰可见唐代人对风味的追求。千百年来，茶树早已在不断的生长衍化，繁衍生息，制茶的工艺与饮茶的方式也在不停地相应改变，但唯一不变的则是总会有人为了尝一口鲜，去寻找千年的滋味。谁叫“牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来”呢？等到四月清明时节，方可饮上顾渚山的一抹鲜绿吧。