品控室里从早上九点到下午五点都是灯火通明，偶然会有人过来打水，闲扯几句说：“你给的茉莉花茶还不错”，接着就是扭头就跑。其实无所谓品控室，只是外贸部门随便搞个不锈钢的桌子，几柜子审评器具，还有堆起来的A4纸打印出来的审评记录。半年之久，审批记录表就已用了厚厚一沓。器具也不会使用特别多，基本上就是不停地换洗，除非是有很多茶样货样需要测试。

一大杯黄山毛峰就能坐一天 | 实拍图

那个时候我还不在外贸部，在新媒体组。参与外贸部门的事情还是到了策划完一次大型活动后。杨师傅才是真正一直待在品控室的一员。研发部本身也有审评室，只因为冬季实在太冷，进进出出又尚有不变，外贸的品控就名正言顺地放在了“茶水间”。当一起做品控的时候，我俩就成了名副其实是“茶水间主任、副主任”。

研发喷香后的花果茶，喷香后打样给工厂 | 实拍图

白天的向阳面甚好，采光度也不错，因推开窗就到了一片绿植空地。冬日的武汉，寒冷是浸入骨髓的，稍不注意就会感冒发烧。对于从广州远道而来的杨师傅来说，2018年的冬天算是比较冷了。时长开玩笑说广州人在广州过冬，冷的时候只需要在黄花岗站一站就好；没想到杨师傅回答道，武汉的鄂军都督府也阳气十足，站一站不比黄花岗差。

在外贸部研发马来西亚客商需要的产品 | 实拍图

OEM代工产品研发后最终确定产品 | 实拍图

白日喝茶几乎会很浓，审评茶叶全都是用的破坏性的冲泡方法在冲泡，激发出茶叶中好的与不好的物资。5g三分钟是对这份职业的尊重，只有经历过对生活细致入微的感受才能品尝出对茶的细微差异。光有对茶的认知度还不够，经常喝浓茶会有一段时间会导致味觉不会那么灵敏。生活的履历才会才会明白味蕾中的酸甜。

出口欧标本安溪乌龙茶审评茶样 | 实拍图

内销版本安溪铁观音审评茶样 | 实拍图

白天审评和研发那是工作，晚上六点后那就是自由的时间了。由于晚上回家基本上也是一个人看看书听听中读里面的课程，几乎也很少外出参加活动。念完大学后，同学们都是分散于全国各地，再见面也比较困难，加上那几年也有同学结婚，表示祝贺后基本上也就是各有各的生活了。六点后的我和杨师傅，就会拿出自己带来的茶，借由审评杯来冲泡。当然，正常的冲泡肯定不用审评杯，只是因条件有限，我们采用审评杯冲泡自己的茶叶。审评杯想要将茶叶冲泡好绝对不是易事，需要对温度、注水方式与浸泡时间有考究，过犹不及当然不好。

澳大利亚和新加坡客商需要品牌的货样 | 实拍图

几乎相当长的一段时间，我们都是喝到晚上九点才各回各家。有一次他给我看到三联爱茶出品的安溪乌龙茶合集，说我应该会对这个感兴趣。不同地域塑造了不同茶树品种与风味。而当时我和杨师傅一直认为三联爱茶做得更多是将这些小品种呈现出来，将不同的风味清晰的呈现出来，如有后面遇到，也不会混淆。时长在做外销的我们，由于外销茶参差不齐，加上每一款茶都会有拼配，工艺也与内销茶有偏差，却又有一定的标准。对于一款出口的茶来说，了解品种与风味的由来似乎就会变得很有意义。

内销版本的茶，已经开始使用评茶记录本

清溪是安溪的旧称，安溪原名“清溪”，取溪水清流之意。北宋宣和年间，因方腊在浙江睦州青溪起义，朝廷平乱之后，厌恶“清溪”与“青溪”同音，故更名为“安溪”，取溪水安流以致太平之意。安溪作为乌龙茶的重要发源地，原生品种众多，光国家级乌龙茶品种就有六个：梅占、黄金桂、铁观音、大叶乌龙、毛蟹、本山。这六大品种各有特色，其对应的适制方法也各个不同。然而可惜的是，长久以来安溪当地对待铁观音以外的品种似乎不太友善，它们也像安溪县“清溪”的古名一样，他们渐渐隐没，不为人所知。而清溪饮就成为了安溪乌龙茶的合集样本。他们就像幕后的好孩子一样，为铁观音的拼配默默贡献着。在外贸方面，我们似乎看到的茶更多的一种拼配。因为出口量很大，单一的品种满足不了外贸市场对其需求，只有用拼配的方式来完成市场对这一风味的理解与认同。

通过对清溪饮的了解后，我们逐步开始需找供应商给我们的货样中的品种，有些品种，在对方作为一种销售身份出现的时候也可能不太愿意说。在我们通过清溪饮了解到了其独特风味之后，才能更好理解货样的风味。

选择适当的水 | 实拍图

自行拼配与匀堆后的货品留存茶样 | 实拍图

GF云南大叶种茶 | 实拍图

外销给韩国客商的货样 | 实拍图

作为品控，我们自然不会像做业务那样冲锋在前，仿佛就是退居幕后的好孩子一般默默处理着自己手上的事情。风味也是如此，有突出的风味就会有隐藏起来的风味。我相信这就是我们去尝试了解清溪饮的意义吧。

外销给欧洲的货样 | 实拍图

按照红茶外销标准测评然后在自行拼配原茶 | 实拍图

某审评记录表 | 图源杨师傅

风味的追寻往往可以感受到市场的动向，虽然只是一份职业，但可以从中了解的市场的风味取向，了解人对味道的感受。了解风味的偏好就像了解我们自己一样，晚上从六点喝到九点甚至会更晚，实际上这三个多小时更多的是生活。现在都在追求打工人的一天，其实工作与生活的界限早已不可能划分得那么开，但正是因为没有明确的界限，我们才应该从不同的感觉中提高对生活的感触。打工人的身份却是改变了我们，但我们要自我珍重，否则一切的风味终究只是风味，与生活不会产生一丝一缕的联系。

出口日标安溪乌龙茶测评 | 实拍图

内销版本武夷岩茶测评 | 实拍图

晚上喝茶的一隅 | 实拍图

风味的联想与生活息息相关，如果时刻对生活充满好奇心，逐步培养对生活的感知力，那么抬起头总能发现，美好就在那里。不止于清溪饮，美好的风味皆是。